시즈오카의 음식 문화알
서부
가모소의 쇼야 요리
게시일: 2024.01.31
향토 요리
일본요리
모모야마 시대부터 쇼야였던 카모야. 쇼야 요리는 에도 시대부터 만들어 온 카모 가문의 전통 요리입니다. 당시 그대로의 제법을 계승해, 첨가물은 일절 사용되고 있지 않습니다. 부드러운 열매로 황금색으로 염색된 '염색 밥(소메 좋다)'라는 곳을 중심으로 조림, 절임, 암모도키, 간장의 열매 등이 담겨 있습니다. 샤라부키(후키의 삶은)는 봄에 인근의 야산에서 따낸 후키가 사용되고, 절임물류는 계절마다 원내에서 담은 것. 된장국의 된장도 수제입니다. 어디까지나 진짜를 고집해, 연간에 걸쳐 담긴 식재료를 사용한 요리입니다.
【점포 정보】
가모카창포원
https://kamoltd.co.jp/
주소:시즈오카현 가케가와시 하라사토 110
TEL : 0537-26-1211
#가케가와
