시즈오카의 음식 문화알

『시라스』는 태어나서 1, 2개월 정도의 딱정벌레나 마이 독수리의 아이로, 크기가 2센티미터 정도까지의 것을 말합니다.
시즈오카현에서는, 어장이 되는 엔슈탄에서 스루가만 연안에 걸쳐 많은 하천이 흘러들어, 시라스를 기르는 플랑크톤이 풍부하고, 전국에서 하나, 둘을 다투는 어획량입니다.

선예망어에 의해 3월말부터 1월 중순까지 어획되고 있습니다.
시시루 낚시는 두척의 배가 숨을 쉬고 그물을 끄는 '니소비키(니소비키)'가 주류로, 봄부터 가을에 걸쳐 행해지고 있어, 튀겨진 시라스는 산지 특유의 신선한 갓 을 맛볼 수 있는 '생생시다'를 비롯해 솥쑥, 시라이스 말린 등으로 먹을 수 있습니다.

시라스는 신선도가 좋은 것은 '생시라스'로 먹을 수 있는 것 외에 가마가게로 만든 '솥 튀김 시라스', 그것을 말린 '시라이스 말린', '치리멘', 생시라스를 판자 모양으로 얇게 늘려 말린 「타타미 이와시」등의 가공품이 유명합니다.

【점포 정보】
시미즈 어업 협동조합용 종지소 직매소
https://www.pref.shizuoka.jp/sangyoshigoto/suisan/suisangyo/uocching/1003392/1043930/1028033.html
시즈오카시 스루가구 용종 2-18-1
TEL : 054-256-6077

[연락처]
시미즈 어업 협동조합용 종지소
TEL : 054-259-2111

〇생 시라스 덮밥 만드는 법

〇 재료

삶은, 부추 (파), 키자미 김, 와사비

〇먹는 방법

밥 위에 새겨진 김을 뿌리고 그 위에 삶은 생선을 얹습니다.

와사비 간장기름으로 먹으면 더 맛있게 먹을 수 있습니다.