시즈오카의 음식 문화알

검은 빵은 고등어, 鰖, 鰯 등을 몸에 익혀 삶은 물건이며, 모양은 반원형으로 색은 회색 반죽으로 야키즈의 특산품. 현외에서는, 밥이라고 하면 하얀 반죽이지만, 시즈오카현에서는, 통상 「검은 밤」을 말한다. 흰 밥은 물고기의 몸 부분만 사용하고 있기 때문에 하얗게 되지만, 검은 밤에는 물고기의 뼈나 가죽을 통째로 반죽하고 있기 때문에 회색이 된다. 검은 빵은 튀김 외에 조림, 구이, 심지어 시즈오카 오뎅의 재료로도 되어 있다.

블랙 판페인을 플라이로 한 '흑판펜 플라이'는 가정에서도 만들어져 슈퍼 등의 반찬 코너에서도 판매되고 있다. 생선의 맛이 응축된 밥을 기름으로 튀김으로써 고소함도 더해져, 현지에서는 일상의 식탁이나 도시락 반찬 외에, 급식에도 등장해, 아이로부터 어른까지 세대를 넘어 사랑받고 있는 반찬 이다.

〇사용 식재료 

블랙 한판, 부스러기, 밀가루, 계란

〇먹는 방법

검은 밥에 밀가루, 녹은 달걀, 부스러기를 넣고 기름으로 튀긴다. 부스러기는 세세한 것을 얇게 붙이는 것이 요령. 그대로 먹어도 소스를 뿌려 먹어도 맛있다.

출전 : 농림 수산성 (우리 향토 요리)

이미지 제공원:농림 수산성(우리 향토 요리)