시즈오카의 음식 문화알

이즈 지역에서 축제 등 할리의 날에 만들어지는 향토 요리.

원래는 어부밥 때문에 현지에서 잡힌 고등어를 쓴다. 생선의 몸을 풀어 소보로(현지의 부름 이름은 오보로)로 한 것, 당근이나 표고버섯 등의 조림을 나무 상자에 담은 식초밥 위에 얹은 상자 초밥.

1261년에 니치렌 상인이 가마쿠라 막부에 의해 이즈에 유형이 되었을 때, 상인을 덮은 어부가 아침 저녁의 식사를, 이 자리의 무거운 상자로 옮긴 것이 상자 초밥의 유래라고 알려져 있다.

오보로는 현지에서 잡힌 생선을 사용하기 때문에 고등어 이외에 지역에 따라 전갱이와 킨메다이를 사용하는 곳도 있다.

〇사용 식재료 

고등어, 당근, 표고버섯, 연근, 계란

〇먹는 방법

나무 상자에 식초 밥을 채우고, 재료를 얹는다. 고등어를 삶아 뼈를 제외하고 몸을 풀어 볶아 설탕과 간장으로 맛을 낸 것, 삶은 당근이나 표고버섯, 벚꽃새우 등을 얹는다. 끓는 물고기는 지역에 따라 전갱이와 킨메다이도 있다. 또한, 최근에는 생선은 번거롭기 때문에 고등어 캔과 참치 캔을 사용하여 만드는 것이 많아지고 있다.

출전 : 농림 수산성 (우리 향토 요리)

이미지 제공원:농림 수산성(우리 향토 요리)