시즈오카의 음식 문화알

국내에서 벚꽃새우가 튀겨지는 것은 스루가만만(※)이며, 벚꽃새우 어는 전갱이의 줄다리기 낚시에 우연히 벚꽃 새우가 들어간 것으로부터, 메이지 27년에 시작되었습니다. 어기는 벚꽃새우의 보호를 위해 연 2회로 한정하고, 봄어는 3월 중순부터 6월 초순, 가을어는 10월 하순부터 12월 하순으로 되어 있다. 오키 오가리는, 생의 벚꽃 새우를 두부나 파와 함께 스키야키풍의 양념으로 끓인 것으로, 앞바다에서 오른 벚꽃 새우 어부가, 어의 반성을 하면서 술의 낫에 먹은 냄비 요리 , 어부 메시라고 합니다.

벚꽃새우의 어기에는 갓 잡은 생 벚꽃새우, 그 이외에도 연중 솥튀김이나 냉동 벚꽃새우를 구입할 수 있기 때문에 일년 내내 가정에서 만들어진다.

※출처:유이항 어업 협동조합

〇사용 식재료 

생벚나무 새우, 두부, 잎파

〇먹는 방법

냄비 등의 냄비에 간장, 설탕, 일본술을 넣고 불에 넣고 끓여 서면 벚꽃 새우와 크게 자른 두부를 넣고 중화로 맛이 스며들 때까지 끓인다. 불에서 떨어뜨리기 직전에 4cm 정도로 자른 잎파를 넣고 한 끓인다면 불을 멈춥니다.

냉동 벚꽃 새우를 사용하는 경우에는 자연 해동이 좋습니다.

출전 : 농림 수산성 (우리 향토 요리)

이미지 : 농림 수산부 (우리 향토 요리)