시즈오카의 음식 문화알

시즈오카 오뎅은 쇠고기 줄무늬, 검은 빵, 반죽, 무, 계란 등 재료를 모두 꼬치에 찔러 색의 검은 국물로 끓여 푸른 김이나 생선 국물을 뿌려 먹는 시즈오카시의 향토 요리입니다.

시내에서는, 과자 가게에서도 팔고 있기 때문에, 간식이 비교적 어린 시절부터 익숙해지고 있는 사람이 많다고 합니다.

시즈오카 오뎅의 시작은 다이쇼 시대이지만, 제2차 대전 후에는, 폐기 처분되고 있던 쇠고기 줄기나 돼지 모트를 오뎅의 재료로 한 결과, 인기가 높아졌다고 합니다.

또한 당시부터 스루가 만에서 튀긴 어패류를 이용할 수 있었기 때문에, 검은 밤나무 등 생선 스리신을 사용한 반죽 제품이 오뎅의 도구에 사용되고 있었습니다.

〇사용 식재료 

검은 빵, 쇠고기 줄무늬, 무, 곤약, 계란, 다시마, 국물

〇먹는 방법

깊은 냄비에 국물을 만들어 꼬치를 낸 오뎅씨를 넣는다. 곁들인 쇠고기 줄기를 삶은 국물마다 깊은 냄비에 넣고 설탕, 미림, 간장, 술, 소금을 넣고 약한 불로 2~3시간 끓인다.

완성 된 오뎅에 푸른 김, 국물을 뿌리고 겨자를 곁들여 먹습니다.

출전 : 농림 수산성 (우리 향토 요리)