시즈오카의 음식 문화알

「다마고 푹신푹신」은 에도시대에 쿠로이주쿠에서 제공되고 있던 요리로, 쿠로이시 관광협회가 현지의 신명물로 재현·부활시킨 것입니다.

에도 시대의 문헌 「센다이 하향 일기」에 의하면, 후쿠로이주쿠의 대전 와키모토진에서 숙박객의 아침 식사에 나와 있었다고 합니다.

재료는, 가끔씩 국물만으로, 「푹신푹」이라고 완성한 풍미 풍부한 거품과 같은 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.

〇사용 식재료 

계란, 국물

〇먹는 방법

국물에 소금, 얇은 구강 간장, 후추를 넣고 스마시 국물을 만들고 두 가지로 나눕니다.

하나의 스마시즙은 냄비 뚜껑을 한 상태에서 불에 걸린다.

다른 국물에는 계란과 미림을 넣고 거품기로 크림 모양이 될 때까지 잘 섞는다.

냄비로 불에 넣고 끓인 국물이 끓인다면 불을 멈추고 크림 모양으로 거품을 낸 계란을 단번에 흘려 넣고 뚜껑을 덮고 찐다.

출전 : 농림 수산성 (우리 향토 요리)

이미지 : 농림 수산부 (우리 향토 요리)