시즈오카의 음식 문화알

국내에서 튀긴 사쿠라 새우는 모두 스루가 만산입니다.

수심 400~600미터의 해중에 무리로 살고 있습니다.

산란기는 6~8월로, 이 시기는 자원을 지키기 위해 금어 기간으로 되어 있으며, 봄어는 3월 중순~6월 초순, 가을어는 10월 하순~12월 하순입니다.

낚시에서는 야간에 떠오른 물건만을 포획합니다.

사쿠라 새우의 튀김은 어항 부근에 한정되지 않고, 현내 전역의 일반 가정에서도 잘 만들어져, 음식점에서도 제공하는 곳은 많아, 시즈오카현의 잘 알려진 향토 요리입니다.

〇사용 식재료 

원시 사쿠라 새우, 밀가루

〇먹는 방법

생 사쿠라 새우를 밀가루와 물로 섞고 180도의 기름으로 튀긴다.

튀김을 그대로, 혹은 덮밥으로 하거나, 메밀이나 우동에 얹어서 먹습니다. 원시 사쿠라 새우 외에 말린 사쿠라 새우로도 만들어져 있습니다.

출전 : 농림 수산성 (우리 향토 요리)

이미지 : 농림 수산부 (우리 향토 요리)