시즈오카의 음식 문화알

"차 오락"이라고 듣고, 가장 먼저 시즈오카현을 떠올리는 사람도 많을 것입니다. 시즈오카현은, 차의 생산량·재배 면적 모두 1위※1을 자랑하는, 일본 제일의 차커리. 산간부에서 평야부까지 넓게 차가 재배되어 ※2, 현내에는 20을 넘는 차의 산지가 있습니다.

※1…출처：시즈오카현 공식 사이트(차의 재배 면적, 황차(생산량, 산출액) 일본 제일)

※2…출처：FAR EAST TEA COMPANY 「일본의 차의 산지」

◾︎시즈오카 차의 확산과 역사

원래 시즈오카현의 차의 시작은 지금부터 800년 정도 전. 가마쿠라 시대의 스님인 세이치 국사가 차의 씨를 수행처의 중국에서 가져와 고향의 아베군 오카와무라 도치자와(현재의 시즈오카시 도치자와)에 가까운 「아시쿠보」에 심은 것이 시작이라고 말합니다. ※1

그 후, 차의 재배가 본격적으로 시작된 것은, 에도 시대에 들어가고 나서. 도쿠가와 이에야스에는 시즈오카 차를 더한 일화가 남아 있습니다. 또, 찻집 마키노하라의 차밭은, 다이세이 봉환 후, 쇼후에 은거한 마지막 장군인 도쿠가와 게이키의 호위를 위해 동행한 구막신들이 개척했다고 전해지고 있습니다.

실제로 시즈오카현은, 마키노하라와 같이 햇빛이 좋은 대지가 많고, 산간부의 강으로부터 발생하는 안개가 맛있는 차를 기르는, 자연 환경이 축복받은 곳. 타현에서는, 평야부에서의 차 재배가 주류입니다만, SNS로 화제의 절경을 즐길 수 있는 "천공의 차밭"과 같이, 고도가 높은 산간부에서도 차의 재배가 되고 있는 것도, 시즈오카만이라면 아니요.

시즈오카현내에서는, 시즈오카 차를 간편하게, 맛있게, 세련되게 만끽할 수 있는 가게가 늘어나고 있습니다.

여기에서는, 여름의 당지 스위트로서, 시즈오카 말차를 스스로 짚고 즐기는, 체험형 빙수를 픽업!

※1…출처：찻집 시즈오카시

◾︎ 1950년부터 “맛있는 시즈오카 차”를 계속 펼치는 “차장 마루타마엔”

차 왕국·시즈오카의 명차를, 부담없이 맛보고, 구입할 수 있는 것이, 토메이 고속 “야즈 IC”에서 차로 약 10분의 “차장 마루타마엔 엔 토로다점(SANOWA)”.

가게의 창업은 1950년. 현재, 3대째의 마스다 케이스케씨가 대표를 맡고, 남동생의 유타로씨나 부인이 중심이 되어, 가게를 잘 자고 있습니다.

차의 좋고 나쁜 것을 구분하는 「차사」가 「차 시장」에 발을 들여 엄선한 황차※를 자사제 차 공장에서 제차로 완성해, 판매하고 있습니다.

점내에는 품질을 고집 뽑은 시즈오카 차가 즐비!

※황차…차잎을 쪄서 건조시킨 것. 제차는 이것을 더 가공함으로써 소비자를 위해 만들어지는 것

보존료나 착색료를 사용하지 않는 수제 차 과자도 충실.

그 중에서도 말차 스위트에는 시즈오카현 오카부산의 고급차가 사용되고 있습니다.

◾︎ 스스로 만들어 즐기는 체험형 빙수를 만끽

가게의 일각에는 유리 너머로 평원을 바라볼 수 있는 이트 인 코너가 있어, 여기에서는 시즈오카 차를 사용한 수제 과자와 테이크 아웃 음료를 즐길 수 있습니다.

주목은, 여름 한정의 빙수. 그 중에서도, 「시즈오카 말차 만들기」는, 스스로 말차를 켜서, 빙수의 시럽이나 말차 라떼에 할 수 있는, 여기만의 체험형 메뉴입니다.

「말차를 세우는 것은, 왠지 어려울 것 같다… .

「시즈오카 말차 만들기」를 주문하면, 선명한 그린의 말차・물이 들어간 그릇・감로・차선이 눈앞에. 이것들을 사용해, 말차를 켜 갑니다.

처음에는 말차를 녹이도록 천천히. 그런 다음 차선을 갓 "M"의 글자를 그리듯이 잘 움직입니다.

차선을 움직일 때마다, 소기미 좋은 “샤카샤카”소리가 들려 와 즐겁다! 부드럽게 퍼지는 차의 향기에도 치유됩니다.

갓 만든 말차를 우유에 뿌리면 말차 라떼의 완성. 천천히 부으면 말차의 그린과 우유의 흰색이 2층으로 나뉘어 매우 사진 빛납니다.

마시고 보면, 부드러운 말차의 수국을 느낄 수 있습니다. 무엇보다, 스스로 켠 말차의 푹신푹신 거품의 입맛에 감동합니다!

그리고 드디어 요카키 얼음이 옮겨져 왔습니다. 푹신푹신 얼음이 그릇에서 흘러넘치는 것만으로, 억지로 지켜지고 있습니다. 높이 약 20cm도있는 빙수에는 흰 구슬과 국수 떡도 토핑되어 볼륨 만점!

남은 말차에 감로를 넣어 섞으면 빙수용 말차 시럽의 완성. 푹신푹신한 얼음 정상에서 시럽을 돌려줍니다.

사치스러운 "갓 곁들인 말차"가 사용된 빙수는, 색도 향기도, 말차 그 자체. 호화스러운 비주얼에 가슴이 뛰어납니다.

부드러운 입 녹은 후 말차의 고소함과 살짝 단맛이 입안에 퍼집니다. 자신이 좋아하는 타이밍에 시럽을 추가할 수 있으므로 끝까지 말차 캔을 손상시키지 않고 즐길 수 있습니다.

맛에 스스로 만든 "성취감"도 더하기 때문에 맛은 각별합니다.

아직도 더운 날이 계속되고 있습니다. 그 밖에도 시즈오카현내에는, 「차」를 사용한 여름의 과자가 갖추어져 있습니다. 마시는 것만이 아닌 차를 즐기는 방법, 개척해 보지 않겠습니까.