시즈오카의 음식 문화알

특히 스토리성이 있는 상품으로서, 하라씨는 「벚꽃 새우 밥의 소」를 소개해 주었습니다. 듬뿍 푹신한 벚꽃 새우와 오리지널 조미액이 세트로, 밥과 함께 밥솥으로 짓는 것만으로, 풍미 만점의 벚꽃 새우 밥을 즐길 수 있는 일품입니다.

하라 씨가 아직 아이였을 무렵, 부모님이 유이 벚꽃 새우 축제로, 흠뻑 벚꽃 새우를 넣은 요리 밥을 주먹밥으로 배부하고 있던 것이 시작이었습니다.
그 밥솥밥은 현지에서 대호평이 되어, 레시피를 가르쳐 주었으면 하는 목소리가 많이 전해졌기 때문에, 소말린 벚꽃 새우를 구입한 손님에게 레시피를 함께 건네주게 되었다고 합니다.

나중에, 다른 기업에서 일하고 있던 하라 씨가 친가의 가게에 돌아왔을 때, 그 광경을 보고, 「상품화할 수 있는 것은 아니다」라고 제안한 것이 계기로, 현재의 상품이 탄생했습니다.
지금도 보다 많은 사람에게 손에 잡을 수 있도록, 내용량이나 패키지의 궁리를 거듭하면서 시행착오하고 있습니다.

그런 하라씨가, 벚꽃 새우를 사용한 상품을 개발할 때에 유의하고 있는 것을 이야기해 주었습니다.

「벚꽃 새우의 상품 개발에서는, 우선 벚꽃 새우 특유의 강점을 생각합니다. 보통의 새우와 비교하면서, 어디에 특징이 있는지를 구별합니다.
예를 들어, 생은 단맛, 솥 튀김은 향기, 민물은 고소함. 각각의 맛을 살린 가공품을 만드는 것을 소중히 하고 있습니다. "

또, 벚꽃 새우의 매력을 세세하게 이해할 수 있는 것은, 현지의 중매인이라고 하는 입장 특유.
그 강점을 살리면서, 하라씨는 스스로의 입 위치를 소중히 해, 상품 개발에 임하고 있습니다.

그리고 지금까지 상품 개발을 전문으로 해 온 하라 씨는 더욱 그 폭을 넓히고 있습니다.

「지금, 제일의 추천」으로서 소개해 준 것이 「하라토 그라탕」.
전직에서의 경험을 살려, 벚꽃 새우 특유의 풍미를 살린 그라탕을 고안했습니다.

보통 새우가 아니라 벚꽃 새우를 사용한다면 그 강점은 고소함.
거기서, 생의 벚꽃 새우를 버터로 소테 해, 그라탕에 토핑하는 것으로 고소함을 최대한으로 끌어냈습니다.

또한 취주악 경험을 살려 상품과 함께 테마송까지 제작하는 독특한 시도에도 도전하고 있습니다.
오랜 벚꽃 새우를 다루어 온 전통과 자신의 경험을 융합시킨 새로운 도전으로 벚꽃 새우의 가능성은 점점 퍼지고 있습니다.

마지막으로 방문한 것은 벚꽃 새우를 사용한 요리를 제공하는 '스시처 야마시치'.

“지금까지, 스시나 출전, 그 시대에 맞추어 다양한 일을 해 왔습니다.
하지만 자신이 할 수 있는 일은 무엇인가 생각했을 때 역시 벚꽃 새우는 여기밖에 없다. 그 밖에는 없는 것이기 때문에, 소중히 하고 싶다고 생각했습니다.

시즈오카 현에는 훌륭한 요리사가 많이 있지만, 나는 여기 벚꽃 새우PR대로서 가슴을 펴고 있습니다. "

그렇게 말하는 것은, 여기 「야마시치」를 영위하는 야마자키 반코씨.

벚꽃 새우 현지에서 먹는 방법에 대해 야마자키 씨에게 물어 보았습니다.

“한때 현지에서 주류였던 먹는 방법은 앞바다입니다. 편의점이나 슈퍼는 근처에 없고, 고기가 쉽게 구할 수 없는 시대였으므로, 스키야키풍에 벚꽃 새우를 넣어 먹기도 했습니다.”

원래는 큰 냄비에 들어갔지만, 코로나 겉으로 구분할 필요가 없습니다.1사람 앞의 냄비로 바뀌었다고 합니다.

벚꽃 새우를 사용한 요리는 모두 인기이지만, 특히 평판이 튀김과 해물 덮밥입니다.

한때 벚꽃 새우가 아니라 새우 튀김을 대량으로 튀긴 야마자키 씨.
그런 가운데, 새로운 도전으로서 벚꽃 새우의 튀김을 메뉴에 더했습니다.

판매를 시작한 당초 현지인들에게서는 '튀김은 집에서 만드는 것이다'라고 들었습니다만, 수많은 미디어에 다루어져 평판이 모인 것으로 '벚꽃 새우는 여기밖에 없는 특별한 것'이라고 깨달았다고 합니다.

또, 투명한 벚꽃색이 아름다운 프립리의 생벚나무 새우를 듬뿍 사용한 해물 덮밥은, 이 거리 특유의 호화스러운 한잔.