시즈오카의 음식 문화알
중부
「일식전 시즈오카」에 갔습니다! ～직원 리포트～
게시일: 2025.11.27
일본요리
시즈오카시 시미즈구의시미즈 마린빌·펠케르 박물관에서 개최중의 “특별전 일식~일본의 자연, 사람들의 지혜~”에 다녀 왔습니다. 이번에는 실제로 직원이 본 전시 내용을 일부 발췌하여보고합니다.
※직원의 개인적인 리포트가 됩니다. 내용에 대해서는 용서해 주십시오.
※일식전은 사진 촬영 가능입니다.
①일식이란?
입장하자마자 일식이란 무엇인가 생각하게 하는 처짐막이 있습니다. 자신 속의 희미한 일식의 이미지가 일식전을 통해 어떻게 변화하는지 기대치가 올라갑니다.
②버섯
버섯의 복제품은 겉보기에 먹을 수 있을 것 같은 외형입니다만, 대부분이 독 버섯뿐...산에 자라는 버섯을 부담없이 먹지 말아야 간절히 명했습니다. 일본에도 서양에서 고급으로 여겨지는 트뤼플이나 포르치니는 서식하고 있는데, 일식의 재료로서 인기인 것은 나메코나 에노키등의, 촉촉한 강한 버섯인 곳이 흥미로웠습니다.
③야채
다이콘은 일식에 빠뜨릴 수 없는 식재료입니다만, 일본에 800종 이상도 존재하는 것에 놀랐습니다. 지 다이콘의 복제본은 특징적인 것뿐. 사쿠라지마 무는 한 번 진짜를 보고 싶을 정도로 훌륭한!
야채 어디를 먹는 퀴즈는 거의 실수했습니다.
④ 쌀과 콩의 백 변화
쌀과 콩은 가루로 끓여서 끓인다.
⑤ 해산물
다양한 해산물의 복제품이 일동적으로 개입하고 박력이 있습니다. 연어와 연어의 차이에 대해서, 해조는 식용으로 하는 나라가 적은 것, 의외로 모르는 스시 재료의 정체 등, 과연이라고 생각되는 칼럼 뿐입니다.
⑥ 발효
일본술은 특히 미생물의 작용에 의해 복잡한 과정을 거쳐 만들어지고 있는 것을 알았습니다. 발효와 부패의 의미는 다르지만 원리는 동일하다는 것을 이해했습니다.
⑦ 잊을 수 없는 일식
방문자의 잊을 수없는 일식을 알 수 있습니다. 스시, 오뎅, 된장국 ... 특히 인상에 남은 것은 "어머니가 만든 주먹밥"이었습니다.
⑧일식의 아케보노
조몬 시대부터의 일식의 변천을 볼 수 있어, 에도 시대 이후는, 색채를 의식한 요리가 되어 있었습니다. 메이지 천황 오찬회의 잔치는 부러워집니다・・・. 사자에씨의 이소노가 식탁 재현 코너와, 잡숙 문화권 맵이 흥미있었습니다.
마지막으로, 이번 일식전을 통해 일본의 풍토, 식재료, 역사 속에서 일식은 태어나 계속 진화하고 있는 것을 알았습니다. 음식을 아는 것은 문화를 아는 바로 그렇다고 생각합니다.
시즈오카의 식문화에도 자세해지는 일식전입니다. 꼭 한 번 방문해주세요!
#시즈오카
