시즈오카의 음식 문화알

“엔슈의 코쿄토”라고 불리는 시즈오카현 모리마치에서는, 가을이 되면, 모리마치 명산의 지로 감 브랜드 “지로 감”이 일제히 열립니다. 사각형 모양과 바삭바삭한 식감, 농후한 단맛으로 「감감의 왕님」이라고 불리기도 하는 이 과실은,100년 이상 황실 헌상품으로 선택되어 왔습니다.

브랜드명에 있는 “지로”란, 에도 말기에 모리마치에서 감의 유목을 찾아 키운, 마츠모토 지로씨의 이름이 유래입니다.

우연히 발견된 유목에서 시작되어 화재나 전쟁을 극복해 지켜져 온 원목은, 마을의 자랑 그 자체. 이 감을 지켜 온 사람들의 생각을 따라 모리마치로 향했습니다.

 「지로 감」의 일대 산지는 모리마치의 다니나카와 엔다 지역. 매년 가을이 되면, 주변에서는 「지로 감」이 주름이 되고, 밭 일면이 오렌지색으로 물들어집니다.

그 열매를 지지하는 것은 감농가의 사람들. 수확한 감은 경트럭의 화물칸 가득 쌓여 골짜기에JA원주 중앙으로 운반됩니다.

이날 감을 받은 것은JA엔슈 중앙·모리에이 농 센터의 쓰루미 유스케씨.

애정 가득 길러진 감을 하나하나 손바닥에 얹어 색이나 모양, 부드러움을 확인하면서 선별.L에서4L까지 정중하게 배분해 갑니다.

「지로 감」은 평평하고 사각형 모양을 하고 있는 것이 특징입니다.

그리고 가죽으로 달리다4책의 줄무늬가 보이는 것도 「지로 감」만이라면.

「올해는 풍작. 달콤하고, 옥살이 좋은 감이 잘 얻어지고 있습니다」라고 말하는, 츠루미씨.

손바닥에 얹은3L크기의 감은 사과에도 필적하는 크기. 그 외형으로부터도, 묵직한 무게가 전해져 옵니다.

선적의 최종 공정은 포장 작업. 「숲의 지로 감」이라고 적힌 뚜껑을 쓰고 스트랩으로 단단히 고정됩니다.

예전에는 「지로」와 「지로」가 섞여 있었지만, 헤세이20년에,JA모리마치 감베회」와 「모리마치 지로 카키하라기 보존회」가 발상지를 나타내기 위해, 브랜드명을"지로"에 통일했습니다.

츠루미 씨는, 「지로씨의 생각을 계승해, 이렇게 시장에 내보낼 수 있는 것은 기쁜 일입니다」라고 미소 짓습니다.

이어 "올해의 감은 예년보다 당도가 높고,20도에 이르는 것도있었습니다. 당년입니다」라고 소리를 냈습니다.

브랜드명은 “지로”. 그렇지만, 원목은 품종명의 “지로”의 이름으로, 시즈오카현 지정의 천연 기념물로서 등록되어 있습니다.

이름의 차이도 흥미 롭지만 놀랍게도 수령160년을 넘는 원목이 지금도 가지 가득 맛있는 열매를 붙이는 것. 들으면 수령100년을 넘는 과수가 같은 토지에서 열매를 맺는 것은 과일의 세계에서는 지극히 드물다고 한다.

그런 기적의 나무를 계속 지키고 있는 것이, 「모리마치 지로 카키하라기 보존회」. 행정과 연계하여 보호 체제를 유지하고 있습니다.

 원목을 계속 지켜 온 사람의 목소리를 듣기 위해, 「모리마치 지로 카키하라기 보존회」의 이사로, 「JA모리마치 지로 감부회 '회장의 오자와 요시토시씨를 방문했습니다.

“방해두면, 원목은 병해나 고갈의 위험도 있습니다. 그것을 막기 위해서, 우리가 정기적으로 전정이나 시비를 실시하고 있습니다.”라고 오자와씨는 말합니다.

집의 정원에 서있는 「지로 감」의 나무는, 원목으로부터의 접목으로, 수령120년을 넘는 것. 오랜 세월을 거쳐도 가지를 넓혀 풍부하게 열매를 짓게 했습니다.

그렇게 애정 듬뿍 키워진 「지로 감」은 메이지41년, 시즈오카시에 묵은 메이지 천황에 제공되어 일 외에 기뻐했다고 전해집니다. 그 후, 「지로 감」은 헌상 감으로 선택되고 계속됩니다.7올해에는 무려112회수를 세었습니다.

「토미유 감은 턱으로 먹고, 지로 감은 이로 ​​먹는다. 옛날부터 말할 정도로, 지로 감은 과육이 제대로 하고 있습니다.」라고 오자와 씨. 그렇게 말해, 수확한 방의 감을 한입 뻗어 있습니다. 「역시 이 단맛은 각별하네」라고 니코리.

「지로 감」은 깔끔하고 바삭한 식감이 특징인 감. 당도가 매우 높고, 뒤를 끄는 농후한 단맛이 퍼집니다. 그 맛으로부터, 「지로 감」은 「감감의 왕」이라고도 불리고 있습니다.

황실 헌상의 역사를 가진 「지로 감」은, 먹을 뿐만 아니라, 와인으로서도 모습을 바꾸고 있습니다.

모리마치 상공회의 하세가와 치에코씨와 요코타 호씨는 말합니다.

"감의 매력을 더 넓히고 싶다. 그 생각부터,1998년에 와인 만들기를 시작했습니다. 원목에서 취할 감의 열매도 와인에 들어가 있습니다」라고 하세가와 씨.

"단맛으로 과일 맛은 치로 감 특유. 술에 약한 사람이나 여성도 마시기 쉽다고 평판이에요"라고 요코타 씨.

「지로 감」을 사용한 와인 만들기도,2025년에26년을 맞이했습니다. 그 사이에 라벨을 바꾸어 더 세련되게 알코올 도수를10퍼센트로 조정하여 마시기 쉬움을 추구. 지금 롱셀러 상품이 되고 있습니다.

令和7해의 「엔슈 모리마치 지로 감 와인」은,12달19일에 수량 한정으로 판매 시작. 동네 주점, 슈퍼마켓, 편의점 등13매장에서 구입할 수 있습니다.

감의 단맛이나 크기가 다르면 와인의 맛도 또 다르다. 매년 다른 맛이기 때문에 올해1책이 어떤 식으로 완성되는지 기대합니다.