시즈오카의 음식 문화알

가와즈 벚꽃으로 알려진 이즈 반도의 가와즈초와 히가시이즈초. 온난한 기후가 풍부한 이 땅에서 봄의 시작에 제철을 맞이하는 감귤이 있습니다. 그 이름도 「이즈노 하루」. 가죽이 손으로 쉽게 벗겨 상쾌한 단맛이 입 가득 퍼지는, 이즈 브랜드의 감귤입니다. 이번은, 생산자의 츠치야 죠헤이씨와,JA후지 이즈의 츠치야 아키히로씨에게, 「이즈노하루」에 담은 마음을 들었습니다.

시즈오카현의 이즈 반도에서, 전국에 앞서 피는 가와즈마치 원산의 가와즈 벚꽃.2달을 맞이하면 반도 곳곳에서 짙은 분홍색 꽃이 피기 시작하여 많은 관광객들이이 땅을 방문합니다.

그런 카와즈 벚꽃이 피는 무렵에 제철을 맞이하는 것이 「이즈노하루」. 이 감귤은JA후지 이즈가 가지는 브랜드명. 정식 품종명은 「하루히」라고 합니다.

헤세이3해에 시즈오카시에 있는 농림 수산성 과수 시험장 오키쓰 지장(당시)에서 탄생해, 헤세이23년에 품종 등록. 그 다음 해의 헤세이24년부터 가와즈초와 히가시이즈초에서 재배가 시작되었습니다.

 "이즈노 하루"는 여전히 심기 시작12년 정도의 새로운 감귤입니다. 묘목이 수십 개밖에 없었을 때부터 산지화하려고 부회를 시작하여 현재4000~5000책까지 자랐어요”

그렇게 가르쳐 준 것은,JA후지이즈 히가시이즈영 농경제 센터장의 츠치야 아키히로씨.

출하용 골판지에는 야마후키 색의 과실과 카와즈 벚꽃의 일러스트와 함께 "하지마리의 칸키츠, 이즈노 하루"라는 문자가 뛰어납니다. 카와즈 벚꽃과 같은 무렵에 제철을 맞이해, 봄의 시작을 말하는 감귤에 딱 맞는 캐치 카피입니다.

이날 방문한 것은 가와즈마치에 있는 츠치야 죠헤이씨의 밭. 대대로 계속되는 농가의3대목인 죠헤이씨는,15년 전에 은퇴하고 가업을 이어 왔습니다. 현재 이즈노하루를 비롯해 달여름이나 뉴서머 오렌지 등 다품목을 재배하고 있습니다.

그리고 놀랍게도, 「이즈노하루」의 명명 부모는, 츠치야 죠헤이씨 본인.

「부회 속에서 공모가 있어, 내가 내놓은 방안이 채용되었습니다. 카와즈 벚꽃과 함께 즐길 수 있는 감귤이라는 생각을 담아, 「이즈노 하루」라고 명명했습니다」

카와즈 벚꽃이 피는 무렵과 겹치기 때문에, 딱이라고 채용에. 한자가 아니라 「히라가나」로 한 것은, 친숙함을 소중히 했기 때문에. 부드러운 울림이 봄의 방문을 느끼게 합니다.

“1년 내내 계속 뭔가 움직이고 있네요. 수확이 끝나면 비료를 뿌리고 가지를 자른다.5달에 꽃이 피면 열매 수를 조정하거나 하나씩 가방....... 그렇게 키워 갑니다」. 그렇게 말하는 죠헤이 씨.

수고를 아끼지 않고 정중하게 마주 보는 것이 맛있는 "이즈노 하루"를 만드는 비결입니다.

수확 때도 열매를 다치지 않도록 가지를 두 번 나누어 잘라 "두 번 잘라"를 철저. 섬세한 수공예가 확실한 품질을 지원합니다.

실은, 상평씨와 아키히로씨는 부모와 자식. 입장은 다르지만, 「이즈노하루」를 전파하고 싶다는 생각은 같다.JA에서 일하면서 휴일은 아버지의 밭을 돕는 아키히로 씨는 이렇게 말합니다.

“부회에서 공부회를 열고 품질을 높이는 노력을 계속하고 있습니다.JA뿐만 아니라, 생산자나 마을의 사람들과 함께 「이즈노하루」를 펼쳐 가면 기쁩니다」

헤세이28년부터 판매가 시작된 「이즈노 하루」는 헤세이30연도에 시즈오카현의 브랜드 「정(받음)」(시즈오카 식 셀렉션)에 인정. 최근에는 도쿄·후타코타마가와의 타마가와 다카시마야S·C에서 매년 「이즈노하루＆홍홍 페어」를 개최하는 등, 현외에도 팬이 늘고 있습니다.

 취재 당일, 카와 츠쵸에JA후지 이즈 감귤 제일 공선장을 방문하면, 생산자로부터 전해진 「이즈노하루」가 녹색의 컨테이너에 산적이 되어 있었습니다. 여기에 일주일에2회, 선별이 행해집니다.

우선은 사람의 손으로 하나하나 확인. 흠집이나 상태를 확인한 후 기계로 보내십시오.

 다음으로 카메라가 기다리는 선별 라인에. 카메라가 외관이나 색채, 크기를 순간적으로 판별합니다.

게다가 선은 전진하고 광 감지기의 단면도에. 벨트 컨베이어를 흐르는 과일에 빛을 비추는 것으로, 껍질을 벗기지 않고 당도와 산도를 순식간에 측정합니다.

「농가씨가 소중히 키운 「이즈노하루」의 내용을, 빛의 힘으로 정확하게 조사하고 있습니다」라고 아키히로씨.

광대한 공선장에는 복잡한 레인이 둘러싸여 있습니다. 등급이나 사이즈마다 과실이 자동으로 나뉘어져 가는 모습은, 눈을 바라볼 정도의 박력!

센서를 통과하면3랭크로 나누어져 각각의 상자에 들어갑니다.

그 중에서도 상위 등급(아카히데)은 당도12도 이상이 기준이 됩니다. 이렇게 해서 품질이 높은 과실만이 「이즈노하루」로서 시장으로 여행을 갑니다.

"온슈 미칸과 같은 크기로 피부가 매우 부드럽고 과즙이 듬뿍 담겨있는 것이 "이즈노하루"의 매력입니다"라고 아키히로 씨.

이 "부드러움" 덕분에 칼을 사용하지 않고 손으로 그대로 벗길 수 있습니다. 먹고 싶은 순간에, 바로 그 자리에서 즐길 수 있는 간편함도, 인기의 이유입니다.

칼로 자르면 조금 팁이 있습니다. 씨앗이 많고 술도 제대로 하고 있기 때문에, 옆으로 자르는 「스마일 컷」이 아니라, 세로로 자르는 「방 컷(빗 모양 자르기)」가 추천. 이 자르는 방법이라면 먹기 쉬움이 훨씬 올라갑니다.

그리고, 꼭 시험해 주었으면 하는 것이 짜기 주스. 과즙이 많은 「이즈노하루」이기 때문에, 갓 짜낸 한입은 감동의 것. 감칠맛의 단맛과 상쾌한 신맛이 굉장히 응축한, 호화스러운 맛을 즐길 수 있습니다.

수확은1월 하순부터2월 중순에 걸쳐 진행되며, 선적의 봉우리는2월 중순부터2달이 가득합니다. 바로 카와즈 벚꽃 축제의 개최 시기와 겹칩니다.

「카와즈 벚꽃과 함께 즐길 수 있는 감귤로서, 농협 브랜드를 소중히 키워 가고 싶다」라고 츠치야씨 부모와 자식은 자세를 말합니다.

이 시기, 카와즈쵸내나 시즈오카현 동부의 대형 슈퍼, 히가시이즈초의 이즈이나토리 어항에 있는 직매소 “코라시” 등에서 “이즈노하루”는 구입할 수 있습니다. 만개한 카와즈 벚꽃을 바라보면서 제철을 맞이한 「이즈노하루」를 맛본다. 그런 이즈만의 봄을 꼭 체험해 보세요.