시즈오카의 음식 문화알
니시이즈초
전통적인 염장 보존식의 하나로, 장기 보존을 가능하게 하기 위해서, 대량의 소금 속에서 2주간 정도 담그고, 서해안 특유의 서풍으로 3주간 정도 건조시켜 만듭니다. 설날 생선(쇼가츠요)이라고도 불리는 신년의 에기물로, 니시이즈쵸의 타코 지구에서만 제조되고 있습니다. 슬로우 푸드 협회(본부 이탈리아)가 인정하는 “Ark(맛의 방주)”에 인정되고 있습니다.
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