조리법

참치 너구리 완화 ~ 야채 듬뿍, 기름이없는 건강한 생선 메뉴

참치는 3×2㎝ 정도의 모서리를 자르고, 히타히타노유로 살짝 통과시켜 꺼낸다.

생 표고버섯은 썰어, 당근은 굵은 깎기, 파는 5밀리 두께의 사절, 우동은 껍질을 벗겨 4센티 길이의 스트립 잘라, 아크를 뽑는다. 1 냄비의 국물로 살짝 끓인다.

고마츠나는 3~4㎝로 자르고 따로 삶아 둔다. 2 국물에 넣는다.

무를 내리고 국물을 2 국물에 넣는다.

4의 즙을 자르고 그릇에 담아 1의 참치와 가볍게 맞춘다.

합쳐 조미료를 냄비에 넣고 따뜻하게 하고, 5에 걸쳐 준다.

남반구의 저수온 해역에서 국내 어선이 어획하고, 야이즈 어시장이 취급하는 천연의 미나미 참치. 몸이 단단히 맛이 진하고, 고급 스시점에서도 애용되는 극상의 맛.