조리법

야생 참마

토로로 쉬폰 케이크

<준비>
· 2개의 그릇에 달걀을 달걀 노른자와 달걀 흰자로 얹어 달걀 흰자 그릇은 얼음을 대어 둔다.
· 우유로 홍차를 끓인다.
・오븐을 170도로 예열해 둔다

그릇에 달걀 노른자에 과립 설탕의 약 1/3을 넣고 호이퍼로 희게 칠 때까지 섞고 샐러드 기름을 넣고 잘 섞는다.

1에 홍차를 끓인 우유를 넣고 섞고 녹로를 넣고 섞는다.

2에 박력분을 높은 곳에서 공기를 포함하도록 옮기고 고무베라로 잘 섞는다.

다른 그릇에서 달걀 흰자위에 그라뉴 설탕의 약 1/3을 넣고 핸드 믹서 (저속)로 거품 낸다. 거친 느낌이 없어지면 나머지 그라뉴 설탕 1/3을 더해 핸드 믹서의 속도를 서서히 올리면서 달걀 흰자위에 모서리와 빛이 나올 때까지 거품 낸다.

4로 만든 머랭을 3개의 그릇에 한가지 넣고 잘 섞는다.
남은 머랭을 넣고 고무 벨라에서 머랭 덩어리가 사라질 때까지 섞는다.

반죽을 금형에 흘려, 한번 공기를 뽑아 170도에 예열한 오븐으로 30분 굽는다.

구워지자마자 빈 등으로 식을 때까지 거꾸로 식히십시오.

『후지노쿠니 ‘토로로 국물 사가시’ 맵 ver.II. 2023판(시즈오카 현립 농림 환경 전문직 대학 생산 환경 경영 학부 마에다 연구실작)에 게재되고 있는 레시피.

"가다랭이 + 간장"또는 "고등어 + 된장"맛의 녹로 국물을 사용하여 만드는 쉬폰 케이크입니다.
쫄깃쫄깃한 식감으로 생선의 맛이 단맛과 의외로 매치합니다.

현에서 선발한 「농시 60호」와 특허 취득의 재배 방법으로 생산. 운반할 때의 향기의 장점과 색의 아름다움 및 끈기의 장점이 특징의 자연 장미.