조리법

우자쿠 미조레 걸기

장어 가마구이 (큰)

삼배 식초

가마야키는 따뜻하게, 따끈따끈 잘라.

무는 떨어뜨린다 (세밀하게).

오이 소금 전나무를 만든다 (소금은 분량 외).

3잔 식초를 만든다(시판의 스시 식초 가능).

❷❸❹를 맞추어, 각도를 만든다. 여기의 포인트는 강판의 시보리 상태, 소금 전나무의 소금 매화. 그것에 의해 삼배 식초의 둘레가 바뀝니다.

진미를 개별적으로 담은 가마야키의 잔잔 위에 뿌린다.

텐모리에 오로시와사비카 생강을.

가마야키 이외는 보통의 식재료이기 때문에 신선도를 고집해 지역산을 선택합시다. 맛이 두 배입니다. 신지 후지에 유의하고 음식을 소중히합시다.

※레시피 제공자： 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 히로타 호(고텐바역 근처 장어의 히로다)

양장 발상지인 시즈오카현을 대표하는 산품. 철저한 선별과 독자적인 트레이서빌리티에 의해, 고품질과 안전・안심을 겸비한 장어.