조리법
후지산 연어의 카르 파치 오 왕관
- 수산물
- 서양식
材料 (6~8인분)
| 후지산 연어(레인보우) | 1/4신 |
| 오키짱 소금 | 120g |
| 삼온당 | 100g |
| 딜 (또는 이탈리아 파슬리) | 4 가지 |
| 버진 올리브 오일 | 300cc |
| 미카타하라마 스즈카 | 중 4 개 |
| 오이 (다이스 컷 온수 통하고 냉수로 식힌다) | 1 本 |
| 玉葱 (자를 자, 물 민) | 1/2 |
| 허니 캐럿(인삼) | 중 1/3 개 |
| 화이트 와인 식초 (또는 쌀 식초) | 2 작은 술 |
| 겨자 (반죽을 대용) | 1 작은 술 |
| 마요네즈 | 6 큰술 |
| 소금, 흰 후추 | 적당량 |
| 원시 잎 야채 (장식용) | 취향에 |
만드는 방법
무지개 1/4 신분(2장 내린 반신 중 절반)에 소금과 삼온당을 섞어 바르고 냉장고에서 XNUMX시간 방치한다.
표면을 물로 씻고 수분을 닦고 새겨진 딜, 올리브 오일에 밤새 담근다.
감자 샐러드를 만든다.
・마슬장은 껍질이 붙은 채로 염분으로 하고, 껍질을 벗겨 거칠게 부수는다.
・뜨거울 때 화이트 와인 식초를 뿌린다.
・감자와 물기를 오르고 소금도 본 야채를 그릇에 넣고, 겨자, 마요네즈의 순서로 가볍게 가다듬고 나서 소금, 흰 후추를 더해 샐러드를 완성한다.
슬라이스한 무지개를 엔젤형으로 늘어놓고 감자 샐러드를 채우고, 형태로부터 뽑아 담는다. ❷ 마리네딜 오일을 뿌린다.
ポ イ ン ト
무지개는 소금만으로 담그는 것보다 삼온당을 더함으로써 맛있게 완성된다. 엔젤형이 없으면 도기 등으로 대용해도 좋다.
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후지산 연어
후지산의 풍부한 용수로 천천히 자라, 몸이 조이고, 담백하면서 단맛과 맛이 풍부한 연어.대형의 것은 사시미로 해도 맛.
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