조리법

따뜻한 소

따뜻한 소 칵테일

당근 주스를 가볍게 데운다.

❶에 되돌린 젤라틴을 넣고 섞어 조열이 잡히면 칵테일 글라스에 3~4분째 정도 붓고 1시간 이상 냉장고에서 식힌다.

소금, 후추를 뿌린 쇠고기를 0.5~1cm로 깎아 4등분하여 랩에 호두볼형으로 정리한다.

프라이팬에 샐러드 기름을 넣고 ❸ 고기를 중불로 굽는다. 표면에 탄이 생길수록

도 양면을 구워 조 열이 잡히면 반으로 자른다.

차가운 ❷ 위에 표면이 숨겨지는 정도 시저 드레싱을 걸어 준다.

❹의 쇠고기, 아보카도, 상추, 취향에 피클, 파슬리 등의 허브를 물들여 잘 담는다.

토마토 소스를 뿌려 완성.

・❶에서는 여열로 불이 통과하므로 너무 구워지지 않는 것.

・❼의 토마토 소스에 타바스코를 넣으면 칠리소스풍에.

· 변색을 방지하기 위해 아보카도에 레몬을 넣어두면 좋다.

시즈오카현 동부의 아이타카야마 산기슭의 그 광대한 녹지에 둘러싸인 환경 속에서 양질의 조 사료와 엄선된 배합 사료에 의해 한마리 한마리 정돈해 소중히 기른 소.