조리법

아사하타 연근

아사하타 연근의 튀김 여러 가지

텐 츠유

튀김

[텐츠유] 냄비에 물을 붓고 불고 가다랭이, 미림, 간장을 동시에 넣고 끓인다.

[텐 츠유] 불을 멈추고 5 분 정도 식힌 후 천으로 여과하고 가다랭이를 제거하면 텐 츠유가 완성

[튀김] 껍질을 벗긴 아사하타 연근을 [A] 5mm 정도의 두께로 24장, [B] 1cm 정도의 두께로 4장으로 둥글게 한다

[덴푸라][A]의 연근 2장 사이에 햄, 오오바, 4등분으로 한 김을 각각 끼운다

[튀김] 달걀물과 얇은 가루를 섞은 옷을 [A]와 [B] 각각에 얹고, 190℃로 가열한 기름으로 튀긴다

[튀김] 3 분 정도 튀겨 기름의 거품이 작아지면 천지에 올려 완성.

❺ 포인트
고온의 기름으로 바삭하게 튀긴다
햄을 사이에 둔 연근은 기름이 튀기 쉽기 때문에 주의

※레시피 제공자：후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 하기와라 야스히로

※레시피는 현민보다 29년 11월호에 게재한 정보입니다.