조리법

이즈 사슴을 두께 5mm로 막대 모양으로 자른다.

양파와 에린기는 두껍게 자르고 고구마와 고구마는 둥글게 자른다.

뜨거운 냄비에 버터를 녹이고 (태울 수 없도록 올리브 기름을 약간 넣고) 양파와 에린기를 중불로 볶습니다.

❸에 소금과 후추를 흔들어 오면 냄비에 토마토 퓌레, 화이트 와인을 차례로 넣고 알코올 분이 날면 불을 멈추고 생크림을 넣는다.

강한 불로 가열 된 프라이팬에 올리브 오일을 끌어 붙여 야채에 구워 낸다.

❶는 굽기 직전에 소금·후추·파프리카 파우더를 흔들어 밀가루를 뿌린 후, 가열한 프라이팬에 샐러드유를 당겨, 강불로 바삭하게 구워낸다

❹에 ❻를 넣고 가볍게 긁으면 겨자를 넣고 ❺와 함께 담아 완성!