조리법

붉은 뺨

붉은 뺨의 도넛

퓌레

붉은 뺨	60g(3~4개)
설탕	6g

직물

[퓌레] 얇게 얇게 썬 붉은 뺨에 설탕을 넣고 거품기로 저어주면서 액상이 될 때까지 끓인다면 상온으로 식힌다.

[ 반죽 ] 계란을 3분 세워 ( 혹은 무거워질 정도 ) 에 거품이 나면 , XNUMX회 정도로 나누어 설탕을 더해 혼합한다

충분히 거품이 나면 녹여 버터(인 피부 정도의 온도)를 더해 다시 잘 거품낸다

❸에 ❶을 넣고 가볍게 섞으면 박력분, 아몬드푸들을 넣고 헤라 등으로 가루가 보이지 않을 정도로 깔끔하게 섞는다.

도넛형으로 기름이나 버터를 당겨 ❹을 좁히기

180°C에 가열한 오븐으로 약 20분 정도 구우면 완성!

❷❸ 포인트
버터를 넣으면 거품이 사라지기 쉽기 때문에 단단히 거품을 낸다.

❹ 포인트
박력분을 넣으면 필요 이상으로 너무 섞이지 않는다.

반죽에 말린 과일을 넣을 수 있습니다.

※레시피 제공자：후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 야마시타 에미

※레시피는 현민보다 30년 2월호에 게재한 정보입니다.

시즈오카현 출생의 시즈오카현을 대표하는 딸기 품종. 굵은, 선홍색으로 색이 진하고 내부까지 붉은 색을 띤다. 향기가 강하고 육즙이 풍부한 맛이 특징.