조리법

싹 양배추를 2분 정도 삶아, 얼음물에 노출시킨 후, 빗자루로 한다(봄 양배추의 경우는 그대로 자꾸자르기로)

2cm 정도의 두껍게 자른 "후지노쿠니 이키키 돼지고기"에 줄무늬를 베풀고 소금과 흰색 후추를 흔든다. 거기에 밀가루를 뿌리고 단단히 두드린다.

프라이팬에 올리브 오일 (30cc)를 붓고 A (마늘, 로즈마리)를 넣고 약한 불로 가열. 기름에 향기가 옮겨지면 A만 꺼낸다

❷을 프라이팬에 넣고 중불로 구워 한쪽에 구운 색이 붙으면 뒤집어 새싹 양배추, 굴, 조개, 케이퍼를 넣는다

새싹 양배추가 시들어 오면 와인과 식초를 더한다.

알코올 분이 날면 컷 토마토를 넣고 뚜껑을 한다

조개 껍질이 열리면 고기, 굴, 조개를 꺼내

강한 불로 남은 소스를 끓여 물 녹인 가루 가루로 녹을 때 굴과 조개를 되돌린다

썰어 만든 고기를 접시에 담아 ❽를 뿌린다.

올리브 오일(10cc)을 돌려주면 완성!