조리법

일본 푸리카

일본 푸리카와 새우 샐러드 완성 된 밀의 비네 그렛 소스

  • 야채
  • 수산물
  • 서양식

材料 (2인분)

 

일본 푸리카 2 개
유두 새우 4 마리
올리브 오일 조금
소금
A:라타투유
호박 1/2
양파(소) 1/2
오리도 가지 (또는 쌀 가지) 1/2
토마토 (가죽은 물 벗겨 둔다) 1/2
마늘 (다진) 1 편
타임 1 가지
올리브 오일 3 큰술
화이트 와인 식초 조금
소금 후추 조금
B:비네그렛 소스
모치 보리 (보일 후) 3 큰술
채색의 야채(옥수수나 토마토, 파슬리 등 취향에)
프렌치 드레싱 1 큰술
겨자 조금
소금 후추 조금

만드는 방법

일본 푸리카는 높이 6cm 정도의 통 모양으로 자르고, 5~6분 정도 소금 삶은 후, 프라이팬으로 가열한 올리브 오일을 돌면서 굽는다

새우는 가볍게 삶은 후 얼음물에 넣고 몸 부분만 껍질을 벗겨 둔다 [A]

[A]의 야채를 1.5 cm각으로 자른다

올리브 오일, 마늘, 타임을 넣은 냄비를 가열하고 향기가 나면 호박, 양파, 가지를 넣고 소금 후추. 중불로 조금 볶은 뒤 뚜껑을 덮고 약불로 15분 정도 찜구이로 만든다

❹에 토마토를 넣고 10분 정도 끓인 후 소금 후추, 화이트 와인 식초로 맛을 낸다면 라타투유의 완성

떡을 뜨거운 물로 20 분간 삶는다.

조열을 취한 ❻에 프렌치 드레싱, 새긴 좋아하는 색채 야채, 겨자를 넣고 소금 후추로 맛을 조정하면 소스가 완성

접시에 ❶에 [A]와 ❷를 채우고, 주위에 [B]를 다루면 완성!

ポ イ ン ト

❶ 포인트
자르면 남은 파프리카는 라타 투유에 넣을 수 있습니다.

 

❹❺ 포인트
야채의 식감을 남기기에는 너무 끓이지 않는다.

※레시피 제공자: 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 사츠카와 후미오

만드는 방법 동영상

※레시피는 현민보다 30년 8월호에 게재한 정보입니다.

시즈오카현산의 추천 식재료

일본 푸리카

일본 푸리카

자사의 제차공장에서 나온 녹차의 잔사를 이용해 흙 만들기에서 고집하고 있다. 완숙 수확을 위해 열매가 제대로하고 맛의 진함이 자랑. 갓 뽑은 출하에도 힘을 쏟고 있다.