조리법
이나토리 킨메
이나토리 킨메의 조림
- 수산물
- 화풍
材料 (5인분)
| 이나토리 킨메 | 1꼬리(대/약 1kg) |
| 생강 | 약 60g |
| 탈레 | ||||||||
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만드는 방법
비늘, 엘라, 면화를 제거한 “이나토리 킨메”를 3장에 내린 후, 5등분~7등분의 필레로 한다(머리는 반으로 나눈다)
껍질이 붙은 생강을 얇게 썬다.
사전에 모든 조미료를 합쳐 놓은 양념장을 냄비에 넣고 강한 불로 끓인다.
❶❷을 냄비에 넣고 끓인 국물이 돌기 시작하면 알루미늄 호일로 떨어뜨리고 뚜껑을 덮고 중불로 만든다.
불어 흘리지 않도록 불 가감을 조정하면서 약 10 분 정도 끓여, 필레에 광택이 나온 곳에서 불을 멈추고 접시에 담으면 완성!
ポ イ ン ト
❸ 포인트
얇은 맛이 마음에 든다면 소스를 물로 희석하여 농도를 조절합시다.
❸❹ 포인트
필렛을 냄비에 넣었을 때, 소스가 한층 더 되도록 냄비의 크기를 조정합시다(프라이팬에서도 가능)
※레시피 제공자： 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 치시마 요시히코(아미모토 요리 도쿠조마루)
만드는 방법 동영상
※레시피는 현민보다 29년 5월호에 게재한 정보입니다.
시즈오카현산의 추천 식재료
이나토리 킨메
이즈 근해에서 갓 낚시(한 낚시)로 당일치기 조업해, 당일 출하하는, 신선도 발군의 고급 킨메다이. 현지 히가시 이즈초에서도 마을 구루미에서 PR하고 있다.
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