레스토랑

메디셰프라는 일본 의식촉진협회가 인정하는 라이센스가 있다. 의료와 영양 지식을 구사하여 '맛있는 건강식'을 개발·제공한다. 이미 자격을 취득한 사사마타 리코씨는 2022년 최고 자격 「메디셰프 프로」의 제1호에 빛났다. 그 대표작에 「후지산 스마트 코스」가 있다. 이탈리아 각지의 향토요리를 베이스로 현지 식재료를 고집한 풀코스다. 에너지는 전체적으로 585.1kcal. 일반적인 코스 요리가 1,500kcal 전후이기 때문에 3분의 1강으로 억제했다. 게다가 영양 균형이 뛰어나 염분은 2.5g에 불과하다. 특필해야 할 것은 "맛있다"고 로저트 팬을 씹는 것입니다. 또한 같은 해 후생성 기준에 의한 인증 제도 Smart Meal에서 최고상 삼성을 획득했다. 이쪽도 세팔로 잡은 쾌거이다.

후지산 스마트 코스

건강을 주제로 한 지역 공헌 활동을 스스로의 라이프 워크라고 자리매김해, 정력적으로 임하고 있는 것도 놓칠 수 없다. 당뇨병의 주치의와 환자들을 초대해 '헬시 메뉴 식사회'를 정기적으로 개최하고 '맛있는 건강식'으로 격려하는 시도를 계속하고 있다. 또, 일반 고객을 대상으로 「생산자의 생각을 전하는 요리 교실」을 일년에 수회 개최하고 있어, 친밀한 식육에 도움을 주려고 하면, 그 모양을 You Tube에 올리고 있다.

가게를 곁들인 가운데 이런 활동에 몰아넣는 이유는 '무엇을 하기에도 건강해야 한다'는 것을 깨달았기 때문이다. 건강하고 계속 일하고 싶다는 자신의 생각을 고객 한 사람 한 사람에게 겹쳤을 때 '맛'과 '건강'이 일치하는 음식 만들기야말로 자신의 사명이 아닐까 확신했다. 출신은 아키타현. 미시마라는 보지 않고 모르는 땅에서 「지역의 분들에게 응원받을 수 있는 존재이고 싶다」라고 사사마타씨. 「조금이라도 여러분의 도움이 되도록 무아 열중합니다」.

사사마타 씨 요리의 모습

미시마의 새로운 당지 음식 “미시마 바냐”

생산자와의 교류(미시마시 히로세 농원)

※「영화 4년도 후지노쿠니 마에스트로셰프 칭호 수상자」소개 기사에서