레스토랑

시즈오카시 스루가구 호텔 그랜드 힐즈 시즈오카 중국 요리 토미 쥬즈

중국 궁정 요리의 전통을 계승하는 베이징 상하이 요리의 일품을 전해드립니다.
본격적인 중국요리에 모던한 감각을 어레인지한, 호텔 특유의 세련된 일품을 상미해 주세요.

시즈오카현의 식재료를 사용한 인기 메뉴

시즈오카현산의 계절의 야채나, 쇠고기・돼지고기・닭고기 등을 사용한 코스 요리(옥주:8,800엔~/도미다케:5,500엔~/런치 코스:2,700엔~외).
일품요리에서는 시즈오카현산의 쇠고기・돼지고기・닭고기를 사용한 요리와 스루가만산의 벚꽃 새우, 금눈 도미를 사용한 요리가 있습니다.

가게에서 사용하고 있는 시즈오카 식재료

쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 계란, 벚꽃 새우, 금눈 도미, 크라운 멜론, 계절 야채, 과일 등.

점포 정보

호텔 그랜드 힐즈 시즈오카 중국 요리 토미 쥬즈

주소	시즈오카현 시즈오카시 스루가구 미나미마치 18-1 호텔 그랜드 힐즈 시즈오카 2층
TEL	054-289-6411
WEB	https://grandhillsshizuoka.jp/restaurant/hisuikyu/
SNS	인스타그램

매장 MAP

이 가게의 「후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인」

The 작업자 of the Year

쓰무라 호

1997년 호텔 센츄리 시즈오카(현 그란 힐즈 시즈오카) 개업시부터 중국 조리 근무. 2011년 4월에 중국 조리 요리장으로 취임. 2012년도와 2018년도에 “후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 The 일인 of the year”에 선출. 2020년 11월 조리사 관계 공로자 후생노동대신 표창을 받는다.

직장인 인터뷰

3대째 요리장의 쓰무라 고씨는 시즈오카현에서 자라, 「호텔 센츄리 시즈오카」의 개업 당초부터, 중국 요리 「옥옥궁」의 주방에서 수업을 쌓아온, 이른바 시즈오카 태어난 요리사. 호텔 내의 레스토랑이라는 특질상, 현내뿐만 아니라, 현외의 요인을 맞이하는 일도 있다. 「시즈오카의 식재료를 전통적인 중국요리에 짜넣어 대접하고 싶다」라고 적극적으로 현산의 야채나 고기, 생선을 이용하고 있다. 「눈으로 즐기는 색채」「혀로 느끼는 맛」이 고집. 호텔 특유의 고급 식재료와 정교한 조리법을 즐길 수 있다. "선대, 앞서서부터 인계해, 시대에 맞춘 퀄리티의 높은 요리를 내고 싶다"라고 자세를 말하는 츠무라씨. 전통을 지키면서 적극적인 변혁도 어리석은 중국 요리를 맛보자.