레스토랑

　만엽집에 시들어져 있다고 하는 만엽 식물 약 300종이 숨쉬는, 만엽의 숲을 중심으로 정비된 「만엽의 숲 공원」. 원내에는 일본 정원과 다목적 광장, 자료관, 초목 염색 등의 체험 시설과 함께 노나카 씨의 활동 거점이 되는 만요정이 있다. 낮 시간대, 그리고 예약이 있었을 경우에만, 노나카씨는 여기서 요리를 제공하고 있다.

　만요정에서 제공되는 요리는 후유아오이, 대구싹, 준사이, 고사리, 호두 등, 이 원내나 현지산에서 채취하는 자연의 식재료를 중심으로 한 것. 화학 조미료와 설탕은 최대한 사용하지 않고, 현지 천연 양조 간장과 소금으로 정성스럽게 맛을 낸 소박하면서도 맛있는 깊은 일본식이다. '월초의 모임' 멤버로 만엽집이나 문헌에서 읽은 맛을 가능한 한 재현하면서 현대 입에 맞는 조리법으로 마무리하고 있다. 반으로 나누어 말린 하마 키타산 지로 감에, 인사산의 준사이, 식초와 간장만으로 양념한 하마나 호산 아오노리를 담은 「니기메 감」 등, 맛과 계절을 느낄 수 있는 희귀한 창작 요리는, 여기서 밖에 맛볼 수 없다.

예약 필요로 제공, 자료를 바탕으로 재현한 만엽식 '귀족의 진상'

※「The 일인 of the year 2023 수상자 소개」기사에서

노빌, 대구의 싹, 와라비, 준사이, 요메나, 은행, 후유아오이… 일류료정에서도 여기까지 갖추는 것은 어려울 것이다, 여러 가지 빛깔의 신선한 천연 물건의 산채가 즐비. 봉 위에 산의 사치가 서로 어울립니다.
그 하나 하나에, 설탕이나 화학 조미료를 일절 사용하지 않고, 식초나 소금, 현지산의 천연 양조의 간장이나 손수 만든 간장(히시오)으로, 정중하게, 소박하게, 그러나 소재의 맛은 마음껏 만끽 할 수 있는 품위있는 양념이 베풀어지고 있다.

유구의 식물이 숨쉬는 만엽의 숲 공원에 있는 「만요정」의 「만엽식」은, 옛 식문화 재검토하는 “역식”의 선구.
노나카 마사코 씨를 비롯한 현지의 여성 유지에 의한 「월초의 모임」의 멤버에 의해, 만엽집이나 문헌 등에서 읽은 당시의 맛을 가능한 한 재현하면서, 현대인의 입에 맞는 조리법으로 완성해 있다. 식재료는 원내에 자생하는 야생화나, 회원이나 현지 농가의 밭에서 채취한 것, 일부러 산속에 따러 가는 것 등, 신선한 현지산만.
메뉴는 계절의 변화와 함께 변화해, 제철의 은혜를 제대로 맛볼 수 있다. 매달이라도 방문하고 싶어지는 귀중한 가게다.

만엽식의 일부. 가게에서는 이것에 벌써 1500, XNUMX품 붙어 불과 XNUMX엔이라는 합리적인 가격으로 제공하고 있다.

만요노모리 공원의 원내에 있는 만요정. 여름에는 현지 어부에서 직접 구매하고 있는 천연 장어까지가 놀라울 정도로 저렴하게 먹을 수 있다.

현지 여성 유지에 의한 「월초의 모임」의 활동. 식재료를 찾아 야산으로 나누는 것도 적지 않다.

※「The 일인 of the year 2017 수상자 소개」기사에서