레스토랑

'감청당'은 부부 둘이서 자란 작은 파티스리. 개점 시간 아침 8시 반에는 28종 이상의 케이크와 30종류 이상의 구운 과자가 매장에 늘어선다. "고객을 놀라게하고 싶어요."라고 오너 파티시에의 아오키 씨. 쇼케이스 안에 늘어선 멋진 케이크를 바라보는 눈빛은 매우 부드럽고 따뜻하다. 소재는 한없이 좋은 것을 사용하는 것이 신조. 현지산 과일을 여기저기 걸어 찾아 어떻게 개성이 살아가는지를 생각한다. 그 때의 상태에 최적인 조리법, 다른 소재와의 밸런스를 시행착오해 일품으로 완성한다. 그 때 도움이 되는 것이, 수업처에서 선인들로부터 배워, 습득해 온 기술이다. 모든 공정이 손수 만든 과자는 전통적인 기술에 아오키 씨의 섬광을 더해 완성한다. 어느 과자도 여기에 오지 않으면 먹을 수 없는 새롭게도 왕도의 프랑스 과자다.

「이토 네이블 파운드」는, 이토산의 네이블 오렌지를 사용.
쓴맛과 향기의 균형을 생각하고 끓여서 상쾌한 향을 즐길 수 있다.

쇼핑 거리에있는 작은 과자. 쇼케이스 안에 눈을 돌리면 여러 가지 빛깔의 아름다운 케이크가 줄지어 있다.
멀리서 다리를 운반하는 팬도 많다.

※「영화 원년도 일인 수상자 소개」기사에서