레스토랑

조리부 양식 조리과 요리장의 야마모토씨는, 식재료에 관련된 스토리나 생산자의 마음을 접시 위에 표현한다. 그 고정관념을 제거한 아이디어는 실제 스스로 생산 현장에 발길을 옮겨 보인 장소나 풍경, 분위기를 머리 속에서 창조하고 반영시켜 요리로 승화시킨다고 한다. 그리고 특필해야 할 것은 차의 테이스팅 코스다. 이것은 요리 한 접시 한 접시에 맞춘 차를 테이스팅하면서 요리를 즐길 수있는 시도. 술을 마실 수 없는 손님이라도 요리에 화를 더할 수 있다는 생각에서 고안했다. 녹차, 현미차, 호지차 등 차산지, 시즈오카차에 다른 맛을 더해 와인과 칵테일 같은 연출을 하는 '티페어링'은 새로운 '차의 형태'를 낳았다. "내가 만드는 이전부터 요리의 스토리는 시작되고 있다는 것을 전하고 싶습니다"라는 야마모토 씨. 2개월마다 바뀌는 요리는 앞으로 어떤 바람으로 변화할지 기대된다.

시즈오카산의 산해의 행운을 사용해, 사계를 표현한 4품목의 오드블 「코스 요리」 XNUMX박 XNUMX식 포함 숙박 대금에 포함한다.

식사를 즐기기 위해서만 지어진 별동. 리조트와 잘 어울리는 차분한 어른의 분위기로 프렌치를 즐길 수 있다.

※「헤세이 30년도 일인 수상자의 소개」소개 기사보다