레스토랑

다나카 셰프는 오랫동안 현지 미시마의 음식의 풍부함을 많은 사람들에게 전하는 활동을 해왔다. 그 활동이 열매를 맺고 'The 일인 of the Year'를 5년 연속 수상, 이 사업의 전당으로 불리는 마에스트로셰프의 칭호를 얻었다. 수상 때마다 스스로를 고무하고 새로운 것에 대한 도전을 해왔다고 한다. 최근에는 메디셰프의 자격을 취득했다.

「온후란스」를 개업한 지 2024년에서 18년. 레스토랑의 역사와 함께 가게를 사랑하는 손님도, 요리사 자신도 나이를 거듭해 왔다. "앞으로 건강한 프렌치라는 새로운 분야를 여는 것이 자신의 요리사로서의 라이프 워크가 될 것"이라고 다나카 씨는 생각했다. 최종 목표는 음식을 통해 미시마의 거리를 건강하게하는 것. 요리인이라는 입장에서 지역의 활성화를 견인해, 사람들의 건강으로 이어지는 음식을 계속 제공하는 자세는, 일인으로서의 스피릿에 넘치고 있다.

코스 요리로 맛볼 수 있는 「계절을 느끼는 오드불」에서는, 계절의 식재료를 사용한 요리가 늘어서 있다.

사진은 오리의 콤피의 리엣, 사과와 오이, 매운 마무리한 비트를 야채 가득한 쌀가루의 크레페와 함께 맛본다.

미시마 역 남쪽 출구에서 도보 3 분 정도의 위치.

호텔 쇼메이칸의 2층에 있어, 런치 타임은 밝고 개방적인 공간으로, 디너 타임은 차분한 분위기 속에서 식사를 즐길 수 있다.

※「The 일인 of the year 2023 수상자 소개」기사에서

"수고를 여분에 걸쳐 더 질 좋은 것을 제공하고 싶다". 그 생각으로부터, 2018년에 이전한 점포는, 좌석수를 3분의 ​​1로 축소. 낮에는 캐주얼감을 남기면서, 밤은 본격 프렌치의 레스토랑에 그레이드 업했다. 하지만 제철의 현지 식재료를 전통적인 프랑스 요리의 기법으로 완성하는 '미시마 프렌치'라는 다나카 계절 요리사의 테마는 변하지 않는다. 미시마의 재료는 야채가 중심이기 때문에, 「『건강』을 소재로 하는 프렌치」의 특색이 짙은 요리는, 이전부터 연배자의 팬이 많아, 누마즈의 고령자용 시설에도 장수식으로서 제공해, 호평이다. 거기서 다나카 셰프는 작년, 메디 셰프의 자격을 취득. 의학·영양학도 배우고, 요리의 영양 성분을 제대로 수치화하는 것으로, 생활 습관병의 예방은 물론 질환이 있는 사람이라도, 안심하고, 맛있게 즐길 수 있는 건강식으로서의 미시마 프렌치도 발신한다. 한편, 일찍부터 식육에 임해, 누마즈의 비룡 고등학교에서는 비상근 강사로서 젊은이의 지도에도 진력. 또한, 작년에는 현 다업 회의소와 제휴 한 신 프로젝트에 참가해, 시즈오카 차를 사용한 상품 개발에 종사하는 등, 일인은 솔선해 활동의 장을 넓혀, 미시마 그리고 시즈오카의 음식의 발전에 정려 하고있다.

낮에는 경쾌하지만, 세련된 분위기가되는 밤은 기념일 사용에 딱. “특별한 시간을 보내기 위해 특별한 것을 제공할 준비가 되어 있으므로 꼭 특별한 날에 이용해 주십시오.”

식육이 활발한 미시마시에서, 현지의 초등학생으로부터 어른까지, 폭넓은 세대를 대상으로 강의·실습을 실시하는 다나카 셰프.

※「The 일인 of the year 2021 수상자 소개」기사에서