레스토랑

현지를 활성화하기 위해 2014년에 개업한 「카와네 온천 호텔」은 시마다시가 소유하고, 오이가와 철도가 지정 관리자가 되고 있다. SL과 온천을 즐길 수 있다는 것도 있고, 관동권을 중심으로 중경권 등에서도 관광객이 방문한다. 타키모토씨가 요리장을 맡는 레스토랑에서는, 카와네 지방을 중심으로 한 시즈오카현산의 식재료를 충분히 사용. 프렌치의 기술을 베이스로, 일식·양식·중화, 그리고 디저트와 다종다양한 조리법을 구사해, 기존의 틀에 포착되지 않는 창작 요리를 바이킹이나 연회 요리로 제공하고 있다. 가와네 홍차의 빵 나코타, 가와네 혼쵸의 유자를 사용한 크림 소스, 가와네와 후지에에서 잡을 수 있는 멧돼지를 사용한 버튼 냄비, 차의 경작 포기지를 고구마 밭에 전용해 만들기 시작한 홍 하루카를 사용한 무스나 디저트 스프 등은 고객으로부터도 높은 평가를 받고 있는 메뉴다.

타키모토씨는, 2020년에 일인을 수상한 것을 계기로, 현지의 관광 협회로부터 의뢰를 받아, 모니터 투어 등에의 협력도 아끼지 않는다. 예를 들면, 차를 테마로 한 모니터 투어를 실시했을 때에는, 카와네 온천 호텔에 숙박해 주시고, 시마다시 이타산의 우메보시와, 카와네 온천을 끓여 만든 「카와네 고엔」이라고 하는 소금을 사용했다 주먹밥을 비롯해 시즈오카 차로 냄새를 맡은 야키즈산 시메사바, 가와네마치의 “오이가와 전기제작소 버섯부 생산” 버섯을 사용한 밥솥밥, 시마다시 가와네마치에 있는 “마루이 간장 가와네본가”의 간장을 사용한 헛간 두부 등 현지 소재를 사용한 도시락을 기획. 그 밖에도 여행사로부터의 의뢰를 받아 오이가와 지역의 식재료를 사용한 회석 코스도 고안하고 있다.

“일꾼의 수상을 계기로, 관광 관계의 투어의 의뢰가 늘어나, 일의 폭이 퍼졌습니다.시즈오카는 물이 풍부하고 차도 맛있는 토지. 가와네의 에리어는, 산이 있어, 햇볕도 조금 나빠 그래서 그만큼 차와 야채의 성장이 천천히 가면 좋겠다고 생각합니다」라고 향후의 포부를 말해 주었다.

점포에서의 경치(오이가와 철도)

※「The 일인 of the year 2022 수상자 소개」기사에서