레스토랑

시즈오카를 대표하는 철판구이의 명점 「루몬드 후지가야」의 시라토리 토모카코씨는, 뛰어난 식재료를 만드는 사람과 맛있게 맛보는 사람의 만남을 소중히 하고 있다. 그 활동은 다채롭고 다양하다. 예를 들면 생산자와의 교류에서는, 가와네차나 혼야마차의 차농가를 찾아 차 따기를 도와주거나, 엔슈 모리마치의 스즈키 농원에 향해, 인기의 옥수수 재배나, 「키누무스메」의 쌀 만들기 등을 배웁니다 내가 해왔다. 한편, 고등학교 경력 학습 수업에서 "요리사와는 어떤 일인가?"라는 테마로 강의를 하거나, WEB 마케팅을 배우는 고등학생으로부터 취재를 받는 등, 차대를 담당하는 젊은 사람들에게의 정보 발신에 역시 적극적으로 노력하고 있다.

지난 10년, 점내에서 계속해 온 식육 활동 「부모와 자식 체험 식미 학습회」에서도 새로운 시도를 시작했다. 차사의 지도로 시즈오카 차 3종류를 씹고 차 맛과 향기의 인상으로부터 독자적인 블렌드 비율을 생각해 유일무이의 블렌드 차를 낳는다는 기획이다. 5년에는 부모와 자식 10조 20명이 각각의 「마이 블렌드 차」를 세련된 차캔에 담아 맛있는 추억과 함께 가지고 돌아왔다고 한다. 레이와 6년에는 일반인을 대상으로 한, 보다 본격적인 「시즈오카 차 감정과, 블렌드 체험, 시즈오카 차 티 페어링 런치」를 기획한 바, 곧 만석이 되어, 추가 강좌가 개최된다 성황상이 되었다.

이러한 교류·접합의 쌓아 올리는 것은, 가게의 「환영 시즈오카 차 코스」라는 인기 메뉴에 실려 있다. 스루가만의 해산물인 카르파치오나 부이야베이스, 현산 와규의 철판구이, 시즈오카차에 의한 다채로운 디저트 등은 물론, 옆역의 요리와 어울리기에도 다양한 현산 야채가 사용되고 있다. 옵션으로 시즈오카 차 티 페어링도 준비되어 있어 혼잔, 카와네, 마키노하라, 시타, 시미즈 등의 유명 산지 차를 맛볼 수도 있다.

뛰어난 식재료들이 백조 씨의 손바닥으로 새로운 생명을 불어넣을 때, 만드는 사람과 맛보는 사람의 마음이 만나 아름다운 여운이 되어 차대로 이어진다.

르몬드 후지가야 독자적인 식육 활동 “부모와 자식 체험 식미 학습회”의 한 컷.

점내의 철판에서 실제로 야채를 구워주는 프로그램이 아이들에게 대호평.