레스토랑
마쓰자키초 이탈리안 레스토랑 살루테
이즈마츠자키의 기후·풍토에서 자란 야채.
요리사가 스스로 키운 허브.
그리고 일본 제일 깊은 스루가만이나 이즈의 근해에서 잡힌 어패류를 중심으로 수제하고 있습니다.
"첨가물"은 사용하지 않고 모든 고객에게 "안심하고 안전"한 요리를.
시즈오카현의 식재료를 사용한 인기 메뉴
地魚의 카르 파치 오, 현미와 검은 쌀 리조또, 금눈 도미와 계절 야채 파스타
가게에서 사용하고 있는 시즈오카 식재료
지어(금눈 도미, 이사키 등), 땅야채(직매소에서 판매되는 계절의 야채)
매장 MAP
이 가게의 「후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인」
The 작업자 of the Year
사토 켄지
도쿄도 출신.
이탈리아에서 약 2년간 수업 후, 도쿄의 레스토랑에서 요리장을 맡아 XNUMX년 사루테를 개점.
직장인 인터뷰
풍부한 향기가 소재를 살리는 토핑에.
솥을 열면 마늘로 향기로운 올리브 오일과 국산 100%의 밀가루를 손수 만든 반죽의 고소함이 감돌는다. 설메이카는 탄력 있는 치아응으로, 바다풍에 의한 천연의 짠맛과 훈제와 같은 맛이 농축되고 있다. 오리지널 블렌드의 치즈의 감칠맛이 풍부한 맛을, 천에 듬뿍 든 양파가 「일본」의 풍미를 느끼게 한다.
내가 반한 시즈오카의성분「오키 말린 설메이카」
어항으로 돌아가는 배 위에서 말린 오키 말린 수르메이카는, 바다풍에 의한 염분이 적당히 효과가 있습니다. 생과 마른 사이의 부드럽고 깔끔한 치아 응어리가있는 "좋고 어리석은"한 재료입니다.
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