레스토랑
이와타시 식사 처분부쿠
어린이부터 노인까지 즐겁게 식사를 할 수있는 정식 가게입니다.
생선회가 호평으로, 사계절마다 시즈오카현산의 재료를 사용해 식사를 즐겨 받고 있습니다.
시즈오카현의 식재료를 사용한 인기 메뉴
시즈오카 쇠고기 스테이크, 시즈오카 현 햄버거, 하마나코 굴 프라이, 하마나코 굴 가마솥, 엔슈탄 천연 토라후구 코스, 이와타산 새우 고구마 고로케, 후쿠다항산 시라스 덮밥, 미츠케 호박 스프
가게에서 사용하고 있는 시즈오카 식재료
시즈오카 쇠고기, 하마나코 굴, 이와타산 새우 고구마, 엔슈탄 천연 토라후구, 후쿠다항산 시라스 말린, 마스크 멜론
매장 MAP
이 가게의 「후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인」
The 작업자 of the Year
삼륜가사
고등학교 졸업 후, 아타미의 호텔에서 수행을 하고, 고미자키시의 이소 요리점에서 생어를 배우고, 그 후 선대가 경영하고 있던 가게에 자취로서 들어가 현재에 이른다.
직장인 인터뷰
「선대의 무렵보다 배가 가득한 정식의 가게로서 현지인들에게 사랑받는 존재를 목표로 해 왔습니다」라는 미와 씨. 일일 정식과 덮밥을 800엔대로 제공하면서 한편으로는 일식의 영역을 넘은 다양한 장르의 조리도 연구.
프랑스 요리의 기법으로 알려진 진공 조리는 25년 이상 전부터 임해, 식재료의 특질에 응한 가열을 습득. 그 때문에 일식점이면서 20년 전부터 스테이크에도 정평이 있다. 최근 건강 지향에도 부응하고 싶다면 모든 메뉴에 칼로리를 표시. 단백질질량, 지방질량, 염분량도 표시함으로써, 메타보나 생활습관병을 신경쓰는 사람에게도 안심하고 음식을 즐길 수 있는 궁리를 집중하고 있다.
현지산 해산물은 하마나호의 굴, 장어, 후쿠다 어항에서 튀긴 시라스, 천연 트라후구 등이 가게의 명물. 자신이 3세의 손자를 가진 몸으로서, 아이들에게의 식육에도 열심히 임한다.
이와타시 미츠케 지구의 전통 야채 「미츠케 호박」은, 촉촉한 감이 있는 육질로, 스프로 하면 감칠맛이 나오는 「미츠케 호박 스프」
가게도 인품처럼 편안한 분위기. 스프나 인기의 햄버거는 진공 팩 타입도 준비, 테이크 아웃에도 대응.
※「The 일인 of the year 2019 수상자 소개」기사에서
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후지 노쿠니 SDGs 인증 시스템에 대해
식과 농이 연계한 SDGs 달성의 대처 확대를 추진하기 위해, 「생산자」와 「음식점」의 SDGs 달성을 향한 대처를 「가시화」하는 인증 제도입니다.
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