레스토랑

주위에 가게, 즉 목적지가 그 밖에 없는 산길에, 조용히 즐길 수 있는 「서유럽 요리 사바카」. 이곳에서 20년 뒤, 객족이 끊임없이, 게다가 많은 팬들로부터 사랑받고 있다는 사실은, 오너 셰프의 야마구치 유노씨의 요리가, 얼마나 사람들을 매료하고 있는지를 가르쳐 준다. 가게에 들어가면 눈에 띄는 것이 「gibier ~오늘의 지비에~」라고 쓰여진 일러스트 첨부의 작은 세련된 화이트 보드. 모리마치산의 메스 사슴, 마키노하라산의 극상 메스 멧돼지, 키쿠가와산의 푸른 오리와 토끼, 가케가와산의 하쿠비신 등, 상당한 지비에 좋아해도 씹는 현내산의 희소인 라인 업이, 일일로 10 몇 종류나 이름을 연속한다. 「간사이에서 본고장의 프렌치를 배우고 있었을 무렵은, 솔직히 별로 수육의 좋은 점을 몰랐다. 하지만, 이 땅에 와서 「이것은 정말로 맛있다」라고 생각할 수 있는 많은 지비에 만나, 제공하게 되었습니다 했다. 전통을 계승하면서 프렌치의 테두리에 얽매이지 않는 요리는 자유와 놀라움으로 가득, 드레세 (모듬)도 현대적. 방문하면 팬이 되어 버리는 기분을 잘 알 수 있다.

우디한 내관으로부터 좋은 의미로 멀리 떨어진 야마구치씨의 프렌치에는, 모던함과 우아함이 감돌고, 야취 넘치는 지비에를 품위 있고 상질로 정리하고 있다.

야마구치 씨의 가게에서는 사슴, 멧돼지, 꿩, 오리, 목도리, 참새, 일본 카모시카, 토끼 등, 다른 곳에서는 먹을 수없는 희귀 한 지비에가 늘어서, 밤의 코스 요리에서는 7 ~ 10 종류 이상의 지비에를 사용한 요리를 제공합니다.