레스토랑

「뷔페 레스토랑 후지씨」는, 지산지소를 내걸고, 후지노미야의 신선한 야채를 사용한 요리를 제공한다. 「야채도 생선도, 후지노미야에서 취할 수 있는 것은 모두 여기에 모여 오기 때문에, 「후지노미야의 도요스 시장」이군요」라고 야마나카씨는 웃는 얼굴로 말한다. 버라이어티가 풍부한 지역의 야채 외에 무지개 송어나 이와나 등도 손에 든다. 이러한 식재료를 신선도 뛰어난 가운데 조리할 수 있기 때문에 팔이 울린다고 한다. 생산자의 삶의 목소리를들을 수 있기 때문에 '남은 일 없이 맛있게 먹을 수 있도록'이라는 열정도 태어난다고 한다. 최근에는 생산자를 지지하고 싶다는 마음도 강하게 안고 있다. 「생산자 씨 중에는 코로나의 영향으로 폐업을 강요당한 분도 있습니다. 자신 혼자의 힘으로는 어려울지도 모릅니다만, 요리의 기술을 살려, 후지노미야의 음식의 풍부함・맛 그를 1명이라도 많은 사람에게 전하는 것으로 힘이 될 수 있으면」. 야마나카 씨의 현지에 대한 생각은 다할 일이 없을 것이다.

후지산의 용수로 자라는 무지개 송어를 사용한 「무지개 송어의 카르파치오」.

무지개 송어의 이쿠라와 계절의 야채와 과일과 함께 제공한다.

이 날은 딸기와 홍색 무를 허브를 사용.

독자적인 발효 기술에 의해 요구르트상으로 가공한 사료로

자라는 아침 안개 요구르 돼지를 사용한 "아침 안개 요구르 돼지 구이".

근섬유가 가늘고 부드럽기 때문에 지방의 단맛이 두드러집니다.

※영화 5년도 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 수상자의 인터뷰 기사