레스토랑

온난한 기후로, 바다나 산, 호수 등 풍부한 자연에 안겨진 하마마츠·하마나코 지역. 농산물이라면 약 170품목, 수산물은 약 150품목을 세는 사계절의 식재료가 테이블을 물들인다. 조식이나 점심 뷔페에는, 이소의 향기가 입안에 펼쳐지는 하마나코 생산 김을 사용한 된장국, 마이사카항에서 구입한 시라스의 덮밥, 갓 볶은 신양파와 리치 리프를 사용한 샐러드, 하마마츠산 말차를 사용한 디저트 등이 늘어서 있다. 최근에는 장어 모이나 나가사카 양봉장, 우드베리 팜 등 현지 푸드 브랜드와의 콜라보레이션 메뉴에도 적극적이다. 제철 식재료를 저것 이것 먹을 수 있는 뷔페는, 현지의 음식을 만끽하는데 딱 맞는 스타일. “제가 생산지를 찾아가는 것은, 만들어 손의 생각을 듣고, 요리를 통해서 그 매력을 전하고 싶으니까. 아직 몰랐던 식재료와의 만남, 새로운 생산자와의 연결이 즐겁다”고 하는 요리장. 현내외에서 많은 사람들이 방문하는 호텔이라는 특성을 살려 오늘도 엔슈 시즈오카의 맛을 전해 간다.

지역산 미니 토마토를 사용한 「지장산 토마토・크림치즈・생햄의 타르트」.

「하마마츠 파워 푸드 추격의 한 접시 총선거」로 그랑프리를 획득한 인기 메뉴.

※「영화 5년도 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 수상자의 소개」기사보다