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레스토랑

기쿠가와시 밭 bar 집

시즈오카현의 식재료를 사용한 인기 메뉴

밭치 피자, 밭의 맡김 야채 요리, 기쿠가와 차 고로케, 수제 피클, 겨울 야채 냄비(※메뉴는 계절에 따라 바뀐)

가게에서 사용하고 있는 시즈오카 식재료

유채, 시금치, 진겐채, 양파, 가지, 당근, 오이, 콩, 고구마, 감자, 배추, 무, 파 등 (가케가와, 후지에), 엔슈 오키 찬 소금 (가케가와)

점포 정보

주소	기쿠가와시 호리노우치 1423
TEL
WEB	http://www.hatakebar-uchicchi.com

매장 MAP

이 가게의 「후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인」

야마모토 히로유키

기쿠가와시 출신. 슈퍼마켓에서 일하는 것도, 수고가 걸려 기른 야채와 그렇지 않은 야채를 함께 판매하는 스타일에 위화감을 가져 퇴직. 시즈오카 오뎅으로 유명한 '바다보즈'에서 음식점 경영을 배우고, 27세 때, 좋아하는 술과 현지 야채의 매력을 전하는 '바타 바 우치치'를 오픈. 가게 이름에는 좋은 사람이 되라고 하는 사회에 있어서, 「자신의 본래를 보여주는 집 같은 장소」로 하고 싶다는 생각이 담겨 있다. 크래프트 맥주와 시즈오카의 토속주, 기쿠가와산 과일 발효 시럽을 사용한 비알 칵테일 등, 라인업도 풍부. 주류에 익숙하지 않은 사람에게도 요리와 분위기에 맞춘 제안을 하고, 새로운 술의 매력을 발신하고 있다.

직장인 인터뷰

안심하고 안전하고 맛있는 시즈오카의 야채의 매력을 많은 사람에게 전하고 싶다고 시작된 동점. 야채는 유기농 전문 유기 JAS 인정을 취득하는 가케가와의 「시합 야채밭」과 후지에 유기 야채 농가를 운영하는 「오사카 농원」에서 구입한다. “요리에 맞추어 야채를 선택하는 것이 아니라 제철 야채에 맞춰 메뉴를 생각하고 있습니다. 역시 소중한 일입니다」라고 웃는 야마모토씨. 야채의 맛을 살리기 위해 바위 소금이 아니라 모서리가 부드럽고 부드러운 바다 소금을 사용합니다. 게다가 고기 요리, 생식, 볶음과 조리 방법에 따라 3 종류의 소금을 구분 구애도. 향후는 가족이나 조수 한정으로, 반나절 정도 걸쳐 만드는 요리 교실을 하고 싶다고 말한다. “지금은 모두, 살아 서 있는 사회이기 때문에, 대화를 즐기면서 요리를 만들어, 천천히 식사하는 시간을 즐겨 주었으면 합니다.효율만으로는 문화는 자라지 않는다고 생각하기 때문에.여러분의 식생활을 풍부하게 하는 데 도움이되면 기쁩니다.