레스토랑

「요리인을 뜻한 계기는, 어릴 적에 요리인의 아버지의 등을 보고 자란 것」이라고 말하는 나카노 시게루씨. 당시는 요리책을 읽는 듯한 아이였다고 한다. 는 「현지의 신선한 재료를 알고 싶다」라고 하는 뜨거운 생각으로부터, 하코네 니시쵸 미시마 야채 뿐만이 아니라, 현지 농가의 사람들과 제휴한 당근, 감자, 고구마, 가지 등도 적극적으로 사용해, 심플하면서도 소재의 맛을 최대한 살리는 “가벼운 프렌치”를 추구하고 있다. "고객의 기뻐하는 얼굴을 떠올리면서 한 접시 한 접시에 마음을 담고 있습니다"라고 말하는 나카노 씨.

갓포 프렌치 코스의 일품 「미시마 감자와 장어의 파이 포장」.

제철 식재료를 사용하기 때문에 코스의 요리가 조금씩 변화한다.

「야이즈산의 가다랭이와 트레비스의 타르타르」화의 테이스트를 느끼게 하는 그릇을 도입해, 시즈오카현의 식재료를 풍부하게 연출.

트레비스의 쓴 맛이 가다랭이의 맛을 돋보인다.

호텔의 3층에 위치한 칸사비쓰야.

이 순 일본풍의 공간에서 프렌치를 제공한다.

개인실에서 느긋하게 2~16명으로 이용 가능. 갓포 프렌치는 1일 2조 한정

※영화 6년도 후지노쿠니 음식의 수도 만들기 일인 수상자의 인터뷰 기사(2018년 취재)