레스토랑

"만약 자연재해 등으로 피난 생활을 강요당했을 때 한 잔의 된장 된장국에 얼마나 힘을 쏟을까요?"라고 나카야마 카즈히토씨. 음식은 파워의 근원.

산학관 공동으로 상품화한 것에 ‘이루는 도시락’이 있다.

시즈오카 다스시의 「시즈오카오세치 세트」도 특필할만한 가치가 있다. 현산 식재료라고 하는 철저한 모습이다.「현내의 지역 산품을 이만큼 모을 수 있었던 것도, 텐진야의 선배 방법이 생산자씨와의 연결을 소중히 하고 계속 사주었기 때문」이라고 나카야마씨.

식재료가 풍부한 시즈오카현이지만 수도권 등 수요가 많은 곳에 출하되어 버리는 현상이 있다.

「고개의 넝마 정식」.

시즈오카시 스루가구 마루코에 낳는 자연 장미의 녹로즙을 정식 스타일로 부담없이 즐길 수 있다.

계절에 따라 자연 장미의 매장 판매도 있고, 기다리고있는 사람도 많아 일년 내내 문의가있다.

「시즈오카 오뎅 정식」. 좋아하는 오뎅 5개를 선택할 수 있다.

사진은 유이의 전통·사스보시 가마호가 다루는 “이와 쿤”과 “검은 한판”,

야이즈의 이와사키 아오이점이 옛날의 제법으로 만드는 “나비 반죽 곤약”이라고,

마찬가지로 야키즈의 메이커가 만드는 「타마코야키」,

자사제 고기 만두가 들어간 오뎅종 「후지의 백설」.

산학관 공동으로 상품화한 ‘이루는 도시락’.

시즈오카현이 정하는 「시즈오카 켄코 반찬」의 기준을 충족하고 있다.

※The 일인 of the year 2024 수상자의 인터뷰 기사(2024년도 취재)