공지사항

시즈오카현내의 요리인, 생산자, 사업자가 모이는 가스트로노미 투어리즘 포럼 회원의 「대처 정보」를, 소개합니다.

이번은, 레스토랑아의 점포 소개입니다.

◆포럼 회원명

레스토랑 마야

 ◆주소

〒411-0943 스루동군 나가이즈미초 시모토 사냥 756-14

■지역 식재료의 브랜드화에 대해서

현재 여행의 목적은 신사 불각이 아니라 거의 '음식'이 1위다.

음식의 산지 표기나 원재료 표기가 해마다 엄격해져 가는 요즈음에, 지역에서 제공하는 음식은 가능한 한 지역에서 취한 진짜를 제공해 나가야 한다.

과거 B급 음식은 해외산 밀가루 등을 이용하는 식량 자급률을 하락시키는 것이었다.

우리가 목표로 하는 A급 음식은 영원히 현지가 구애한 최고의 재료를 정중한 기술로 남기고 싶은 현재부터 미래에 대한 선물이어야 한다.

또, 관광의 열쇠가 “지역의 식문화”가 되어, 셰프가 산지의 사정에 흥미를 가지게 되면, 저희와 생산자의 의식과 기술이 향상해, 판매 가격도 올라가면서 동시에 지역의 생활 심지어 수분이 중요합니다.

지역 식재료의 「브랜드화」란, 이러한 배경으로부터 태어나는 것이 자연이라고 생각하고 있다.

■산업의 제휴와 SDGs에 대해서

관광과 제1차산업, 레스토랑과 제1차산업이 연계할 뿐만 아니라, 지역의 가공업자에게도 새로운 비즈니스 기회가 생겨, 그에 따라 진정한 농상공 연계, 역내 6차 산업화가 탄생한다.

현지 가스 트로노미의 고리가 퍼지면, 1차 산품의 가격은 오르고, 생산자에게는 큰 혜택이 된다.

그리고 레스토랑의 요리사나 관광사업자에게도 보다 좋은 품질을 입수할 수 있게 되면 조금 정도 올라도 전혀 문제가 없다고 생각한다.

더욱 지속 가능한 환경과 순환이 태어나면 지구상에 사는 모든 사람들에게 장점이 있다.

즉, 삼방 모두가 윈윈이 되어, 그것이 지역을 “영구”에 지속시켜 가는 SDGs의 중요한 열쇠가 된다.

이상으로부터, 나가이즈미쵸의 음식이 관광 자원이 되도록, 현지 나가이즈미초를 비롯해, 인근 시읍의 식재료를 사용해, 지역 생산자나, 식재료를 취급하는 사업소로부터 매입, 행정 등과 제휴를 취해, 코로나 바이러스 감염의 수렴 후의 가스트로노미 투어리즘의 일단이 되도록 사업을 하고 있다.

음식뿐만 아니라 요즈음 우울한 '시즈오카 차'에 관해서도 멋진 잠재력을 살려 와인 소믈리에가 만드는 논알코올 페어링이라는 멋진 '티 페어링'을 통해 시즈오카 차의 맛을 전수하고, 해외 진출도 고려 넣어 가고 싶다.

레스토랑 마사 웹사이트

시즈오카현 가스트로노미 투어리즘 포럼에 입회해 주시고 있는 회원으로부터 발신되는 음식 이벤트나 레스토랑 소개, 관광 정보등을 게재하고 있습니다.