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A Fazenda Kawarazaki é uma fazenda que cultiva tomates usando cultivo de cascalho com cascalho de lava bem drenado (pedra-pomes).

Para cultivar tomates deliciosos, é importante limitar a umidade. O cascalho possui inúmeros furos, que garantem alta ventilação, permitindo que oxigênio suficiente chegue às raízes, o que aumenta a doçura do tomate.

O Sr. Kawarasaki, com quem conversamos, recomenda particularmente os tomates “Horemaru”. ``Esta é uma variedade de tomate relativamente nova que surgiu em 2019 e ainda não está amplamente disponível em todo o país. Tem um sabor rico com um equilíbrio requintado entre acidez e doçura. Acho que se tornará popular no futuro”, disse ele.

Depende da variedade do tomate, mas todas as variedades têm casca fina e são doces, por isso pessoas de todas as idades, desde crianças até idosos, podem apreciá-los. Apresentamos as variedades produzidas na Fazenda Kawarasaki!

Petit Rouge, um tomate cereja raro que brilha como um rubi, tem uma casca muito fina que se abre e é suculento, com rica doçura e sabor. A embalagem em formato de coração parece tão fofa quanto uma cereja. É fácil de comer mesmo para quem não gosta de sabores azedos e é muito popular porque pode ser consumido como fruta.

O tomate ``Furu-ri'', que só é cultivado em números muito pequenos no país, tem textura crocante semelhante à da maçã, frescor e doçura suave. Quem já provou elogiou-o pela sua delícia, que derruba o conceito de tomate.

Além de poder ser consumido puro, também é perfeito para a culinária japonesa, que aproveita ao máximo a qualidade dos ingredientes. Parece que o efeito sinérgico entre o sabor do dashi e a doçura e sabor do tomate cria um sabor sofisticado.

Os tomates da Fazenda Kawarasaki são enviados para restaurantes e lojas famosas em todo o país. Recebemos muitos elogios de diversos chefs, principalmente italianos, além de doces e ramen à base de tomate. No futuro, além de produzir ``Horemaru'', gostariam de se concentrar na produção de verão para poder fornecer tomates frescos durante todo o ano, a fim de superar o declínio na oferta no verão.

Os suculentos tomates da Fazenda Kawarasaki enfeitam as mesas de verão, e os sorrisos nos rostos de quem os come vêm à mente.

*Artigo publicado em 2023 de janeiro de 2