Cultura alimentar de Shizuokasaber

O hanpen preto é feito fervendo cavala, cavala ou sardinha. Tem formato semicircular, cor cinza e é uma especialidade de Yaizu. Fora da província, hanpen refere-se à pasta branca, mas na província de Shizuoka, geralmente se refere a “hanpen preto”. O hanpen branco é branco porque usa apenas a carne do peixe, mas o hanpen preto é cinza porque usa toda a espinha e pele do peixe. Além de frito, o hanpen preto também é utilizado como ingrediente em pratos cozidos e grelhados, e até no oden de Shizuoka.

As “batatas fritas Kurohanpen”, que são hanpen preto frito, são feitas em casa e vendidas nas seções de acompanhamentos dos supermercados. O sabor do hanpen, que vem com o sabor do peixe, é frito em óleo para dar aroma, e na região é acompanhamento nas refeições e lancheiras do dia a dia, bem como na merenda escolar, e é um acompanhamento que é apreciado por pessoas de todas as idades, desde crianças a adultos.

〇Ingredientes usados 

hanpen preto, pão ralado, farinha, ovos

〇Como comer

Mergulhe o hanpen preto na farinha, no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo. O truque é usar pão ralado fino e uma camada fina. É delicioso comê-lo puro ou com molho.

Fonte: Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas (minha culinária local)

Provedor de imagem: Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas (Minha culinária local)