Cultura alimentar de Shizuokasaber

A província de Shizuoka (*) possui uma das maiores capturas de bonito do país. Entre eles, o Porto Omaezaki, localizado no extremo sul da província de Shizuoka, possui uma das maiores capturas da província. O skipjack capturado em maio é chamado de “primeiro bonito” e é especialmente popular, e as “flâmulas de bonito” que são penduradas no Porto de Omaezaki em conjunto com o Festival dos Meninos tornaram-se uma tradição de verão.

``Gawa'' é uma ``sopa de missô gelada'' feita cortando bonito cru, pepino, ameixa em conserva, perilla verde, etc. e adicionando-os à água com missô. barcos quando saíram para pescar bonito Ru. Diz-se que o nome ``gawa'' surgiu por causa do som ``gawa'' que é feito ao adicionar gelo e mexer para derreter o missô. Originalmente uma refeição de pescador, às vezes aparece na mesa de verão das famílias comuns de Omaezaki. *Fonte: Site oficial da província de Shizuoka

〇Ingredientes usados

Bonito, cebola, pepino, perilla verde, gengibre, ameixa em conserva, missô

〇Como comer

Pique o pepino, a cebola, o gengibre, a perilla verde e a cebolinha. Bata bem o bonito. Em seguida, adicione o missô e o umeboshi sem caroço e bata até incorporar. Adicione água gelada, molho e vegetais picados, mexa e sirva. Acompanha bem arroz branco ou macarrão.

Fonte: Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas (minha culinária local)

Provedor de imagem: Ministério da Agricultura, Florestas e Pescas (Minha culinária local)