Cultura alimentar de Shizuokasaber

Há um ditado que diz que “Um Fuji, Dois Falcões e Três Nasubi” trazem boa sorte se aparecerem no primeiro sonho, mas você sabia que essas palavras se originam dos favoritos do shogun Tokugawa Ieyasu? da vida3分 の1Tokugawa Ieyasu, que morava na província de Suruga, atual província central de Shizuoka, adorava o Monte Fuji que podia ser visto na província de Suruga, seu hobby de falcoaria e berinjelas cultivadas na província de Suruga. Diz-se que esta palavra foi cunhada. Diz-se que a berinjela que deu origem ao nome “três berinjelas” ainda é produzida na prefeitura. Visitei a área de produção para saber que tipo de berinjela é.

O lugar que visitei foi a área de Miho/Orito no distrito de Shimizu, cidade de Shizuoka, que fica perto do local pitoresco Miho no Matsubara. Diz-se que a “berinjela Orito” produzida aqui era a berinjela favorita de Ieyasu.

“A berinjela Orito é uma cultura agrícola histórica que teria sido apresentada a Tokugawa Ieyasu, mas seu cultivo parou por volta do período Meiji, talvez porque o rendimento era instável e ela desapareceu do mundo.20Há cerca de um ano, descobri que havia algumas sementes deixadas em uma estação agrícola experimental na província de Mie, então peguei algumas sementes e revivi a berinjela Orito.”

É o que diz Moriki Sakurada, produtor de berinjela Orito e presidente do Grupo de Estudo de Berinjela Orito. “Grupo de Pesquisa Orito Nasu” éJAPertence a Shimizu6A organização é formada por diversos produtores renomados e trabalha para aprimorar as técnicas de cultivo e popularizar a Berinjela Orito.

``Como a berinjela Orito é um tipo original de berinjela, é difícil de cultivar em comparação com variedades melhoradas de berinjela e os rendimentos são menos estáveis. Portanto, estamos trocando informações com outros produtores e repetindo tentativa e erro.'' Sr. Sakurada.

A área de Miho/Orito, onde a berinjela Orito é produzida, tem longos dias ensolarados e solo arenoso quente que facilita o cultivo das culturas, por isso o cultivo em estufas tem sido praticado desde o início. Sakurada também cultiva pepinos e tomates em estufas há muitos anos e está usando esse conhecimento para cultivar berinjelas Orito.

「3semear sementes na lua,4Plante as mudas na lua.5Será possível colher a partir do final do mês.6〜7Mês é o pico de remessas. todos os anos6月1No dia do festival, é dedicado ao Santuário Kunozan Toshogu no bairro Suruga, onde Tokugawa Ieyasu está consagrado, para orar por uma boa colheita. A produção cai no meio do verão, mas depois as berinjelas do outono podem ser colhidas e enviadas para o resto do ano.

A berinjela Orito cresceu totalmente. Conforme mostrado na foto, determine se o tamanho é adequado para colheita com base no tamanho do tubo de PVC.

Produção anual de “berinjela Orito”10〜15Toneladas. É distribuído principalmente em supermercados e restaurantes locais.

``Em comparação com a berinjela normal, tem polpa mais firme e um sabor rico e rico que a torna atraente. Mantém a forma mesmo quando cozida, sendo ideal para pratos que utilizam óleo, como tempura e frituras (Sr. Sakurada).

Tentei imediatamente usar berinjela Orito recém-colhida em um prato. Ao cortá-la, você pode ver a textura fina da carne mesmo no corte transversal.

Grelhei a “berinjela Orito” cortada ao meio e cobri com missô de carne. Quando você leva à boca, fica bem suculento e a doçura natural dos ingredientes se espalha na língua.

“Gostaria que as pessoas apreciassem o sabor que o Príncipe Ieyasu adorava como um pequeno luxo. No futuro, gostaria de continuar cultivando a revivida berinjela Orito e transmitir seu charme a mais pessoas”, disse Sakurada.

Que tal pensar na época em que Lord Ieyasu viveu comendo a venerável Berinjela Orito e trazendo boa sorte?