Cultura alimentar de Shizuokasaber

 A região de Mikkabi, localizada na costa norte do Lago Hamana, na cidade de Hamamatsu, província de Shizuoka, é amplamente conhecida como uma das principais áreas produtoras de tangerina do Japão. Conhecido como "Mikkabi mikan", ele é muito respeitado dentro e fora da prefeitura por seu equilíbrio entre doçura rica e acidez moderada. Desta vez, conversamos com Natsume Yoshiaki, um produtor de tangerinas Mikkabi, e Kume Satoru, do Centro de Relações Públicas JA Mikkabi, e perguntamos a eles sobre o apelo das tangerinas Mikkabi e seu comprometimento com a produção.

A história e a marca das tangerinas Mikkabi

O cultivo de tangerina começou em Mikkabi no período Edo. O clima quente e o solo bem drenado eram ideais para o cultivo, então o cultivo se espalhou gradualmente após o período Meiji e se tornou a principal indústria da cidade.

Showa30Na década de 1990, o cultivo da "Aoshima mikan", um tipo de tangerina mais doce e com excelentes propriedades de armazenamento, se espalhou em Mikkabi, e o nome Mikkabi mikan se tornou conhecido em todo o país. Esta variedade é caracterizada por seus frutos grandes, sabor rico e propriedades de armazenamento de longo prazo, o que a torna um presente popular no inverno.

"É importante que entreguemos uma quantidade definida de produtos de qualidade consistente para nossos clientes expectantes. Para isso, realizamos o trabalho necessário na hora certa e mantemos os campos em boas condições o tempo todo", diz Natsume.

Além disso, o fato de todos os membros da associação compartilharem essa consciência e trabalharem juntos para manter a qualidade é um fator importante que sustenta o valor da marca das tangerinas Mikkabi.

A razão pela qual as tangerinas Mikkabi são tão deliciosas

O segredo da delícia das tangerinas Mikkabi está no ambiente natural e nas habilidades dos produtores.

"O solo em Mikkabi é argila vermelha e contém muitas pedras. Este tipo de solo tem boa drenagem, criando um ambiente onde as raízes da tangerina podem facilmente crescer profundamente. Se houver muita água nas tangerinas, é difícil que o teor de açúcar aumente, então uma boa drenagem é um fator importante para realçar sua doçura.

Além disso, muitos dos campos de Mikkabi estão localizados em encostas voltadas para o sul, o que significa que as horas de luz solar são mais longas do que em outras áreas de cultivo. "As tangerinas têm a capacidade de armazenar açúcar por meio da fotossíntese, então, se forem expostas à luz solar suficiente, elas crescerão e terão um sabor mais doce e rico", explica Natsume.

Além disso, durante o processo de cultivo, o solopHMantemos a saúde de nossas árvores por meio de fertilização adequada para ajustar a quantidade de água usada e por meio de poda adequada. "Normalmente haverá anos bons e ruins, mas se você manejar as árvores, poderá obter uma colheita estável todos os anos. Fazer o trabalho certo quando necessário é essencial para manter a qualidade", diz Natsume.

Também tomamos muito cuidado no gerenciamento pós-colheita. "As tangerinas produzem gás etileno por si mesmas, e diz-se que o excesso de gás etileno acelera a deterioração. Portanto, na instalação de armazenamento, o ozônio é usado para compensar o gás, e alta umidade e temperatura apropriada (5Mantemos o frescor mantendo a temperatura em cerca de 35°C", diz Natsume.

Características das tangerinas Aoshima, uma variedade representativa das tangerinas Mikkabi

“As tangerinas geralmente têm um teor de açúcar de13No entanto, dependendo de como são feitas, as tangerinas Aoshima podem ser mais doces.15Às vezes pode chegar a quase 100 graus. Não é apenas doce, tem um sabor rico que o torna atraente", diz Natsume.

A casca também é um pouco grossa, o que a torna adequada para armazenamento a longo prazo. Sua cor intensa transmite seu sabor rico só de olhar.

As tangerinas Mikkabi também são ricas em nutrientes que promovem uma boa saúde.

Kume diz: "Mikan temβ-Contém criptoxantina. Este é um componente que auxilia no metabolismo ósseo, e pesquisas mostram que pessoas que comem muitas tangerinas têm mais probabilidade de manter ossos saudáveis."