Cultura alimentar de Shizuokasaber

A cidade de Izunokuni, na província de Shizuoka, detém a maior participação na província.No.1É uma grande produtora de tomates-cereja, que se destacam pelo sabor e qualidade excepcionais. O sabor e a qualidade dos tomates foram selecionados e certificados como "Seleção Alimentar de Shizuoka" pela Prefeitura de Shizuoka, sendo também utilizados em produtos processados ​​como cerveja e doces. Nos últimos anos, a produção tem sido impulsionada por "novos agricultores" que migraram de outras indústrias para a agricultura.

*Os novos agricultores são pessoas sem experiência agrícola que mudaram de emprego, deixando outras ocupações, como trabalho de escritório, para se dedicarem à agricultura.

Desta vez,JAConversamos com Yogosawa Makoto, do Centro Agrícola e Econômico Fuji Izu Nirayama, e com os produtores de tomate cereja Yashima Yoshikazu e Kukita Atsushi.

A cidade de Izunokuni não é conhecida apenas pelo Monte Fuji, suas fontes termais e atrações turísticas históricas, mas também é uma das principais produtoras de tomates-cereja da província. A visão dos frutos vermelhos brilhantes enfileirados em embalagens se tornou uma marca regional adorada tanto por turistas quanto por moradores locais.

2024O valor da produção de tomates-cereja Izunokuni em 2017 foi de aproximadamente13Bilhões de ienes. Construímos uma força de marca impressionante por meio do volume e da qualidade da produção. Além disso, os embarques sãoJAO Festival Fuji Izu é organizado pelo Comitê de Frutas e Vegetais do Condado de Izu e ocorre poucos dias após a colheita.1Os produtos são entregues em áreas urbanas como Tóquio e Kanagawa em poucos dias e chegam à sua mesa mantendo o seu frescor.

"Um dos motivos pelos quais os tomates-cereja Izunokuni são considerados deliciosos é a sua frescura. Os tomates continuam a respirar mesmo depois de colhidos e, com o tempo, o seu sabor e aroma deterioram-se. É por isso que a distância e a rapidez com que podem ser transportados imediatamente são tão importantes para manter o seu frescor", afirma.JAYogosawa é responsável pelo envio diário de tomates-cereja no Centro Agrícola e Econômico Fuji Izu Nirayama.

O rótulo apresenta um design inspirado no Monte Fuji e no Forno de Reverberação de Nirayama, Patrimônio Mundial da UNESCO, e é imbuído da paisagem e história únicas da cidade de Izunokuni.

A principal variedade de tomate-cereja cultivada em Izunokuni é a "Chika".

As características de Chika são3É doce, mas com um sabor residual agradável. A fruta é firme e o sabor persiste por bastante tempo. Tem uma cor bonita e uma aparência encantadora.

Essas frutas são cultivadas por agricultores.1É cultivada durante todo o ano e os frutos são colhidos à medida que amadurecem.

As estufas de morango têm telhados redondos, enquanto as de tomate-cereja têm telhados triangulares. A diferença reside na forma como captam a luz solar. O tomate-cereja é uma cultura que prefere um ambiente onde a fotossíntese seja ativa. As estufas com telhado triangular são projetadas para captar a luz uniformemente, acompanhando o movimento do sol e aproveitando ao máximo a luz do dia.

Ao falar sobre os tomates-cereja de Izunokuni, é essencial mencionar a existência de "novos agricultores" eJAe apoio de associações de transporte marítimo.

Desde a era Heisei, o número de novos agricultores aumentou graças a medidas de apoio, programas de treinamento e subsídios, e sua paixão e novas técnicas revitalizaram as áreas de produção.2025年11A partir deste mês, os tomates-cereja Izunokuni estão sendo enviados de "JAO Comitê de Frutas e Vegetais do Condado de Fuji Izu Izu tem aproximadamente60Todos eles são novos agricultores que acabaram de começar a cultivar a terra. A idade média dos novos agricultores é de51Idade e o campo agrícola"Jovem"A geração principal é chamada

Um desses novos agricultores é Yoshikazu Yashima, originário da cidade de Komaki, na província de Aichi. Ele se mudou para a cidade de Izunokuni depois de se casar e agora é produtor de tomates-cereja.9Estamos agora no nosso 10º ano.

Antes, Yashima estava ocupado com seu trabalho na indústria automotiva e tinha pouco tempo para passar com a família. Ele começou a pensar: "Quero passar mais tempo com minha família", então decidiu arriscar e entrar no mundo da agricultura.

A cidade de Izunokuni é15Esta é uma região que apoia novos agricultores há mais de 20 anos. Há muitos novos agricultores, especialmente na indústria de tomates-cereja de Izunokuni, e é reconfortante saber que existem pessoas por perto que podem ajudar com dicas de cultivo e planejamento de envio.

"É muito útil ter um ambiente onde eu possa consultar facilmente agricultores experientes e pessoas da cooperativa agrícola", diz Yashima.

A casa de Yashima tem cerca de3,500Há fileiras de pés de tomate-cereja. O que os torna únicos é que não usam terra. Se você olhar para baixo, verá que o solo está coberto com um substrato orgânico feito de fibra de coco, chamado "solo de casca de coco".

Acabei de mudar para esse método de cultivo.4O fator desencadeante foi o agravamento das doenças do solo há alguns anos, o que dificultou o cultivo de culturas saudáveis ​​em solos convencionais.

Assim, Yashima escolheu o solo de casca de coco, que possui excelente aeração, retenção de água e drenagem, criando um ambiente que favorece o crescimento das raízes e, ao mesmo tempo, reduz o risco de doenças.

"Não pretendo focar apenas no teor de açúcar", diz Yashima. Seu objetivo são tomates-cereja cultivados de forma saudável, saborosos e deliciosos desde o primeiro contato com a comida. Para isso, ele dedica seus dias a cada pé de tomate, determinando cuidadosamente o equilíbrio entre água, luz e nutrientes.

O próximo é Atsushi Kukita, que é da cidade de Numazu, na província de Shizuoka.13Ele é um agricultor veterano experiente, em seu décimo ano de atividade.

No passado, Kukita cultivava principalmente vegetais ao ar livre, como cebolinha, brócolis e mostarda-japonesa. Agora, ele mudou sua base para a cidade de Izunokuni.4Estamos focando no cultivo de tomates-cereja nas estufas do prédio.

"Os vegetais cultivados ao ar livre são facilmente afetados pelo clima, então eu estava procurando uma cultura que pudesse ser entregue de forma constante", diz Kukita. Seu encontro com os tomates-cereja Izunokuni foi um ponto de virada que mudou drasticamente seu estilo de cultivo.

Aliás, os tomates-cereja crescem rapidamente e seus caules podem atingir mais de 10 metros. Por isso, utiliza-se o método de "condução diagonal", no qual os caules são descidos da base quando atingem um determinado comprimento e, em seguida, conduzidos novamente, permitindo a colheita a longo prazo.

Embora hormônios possam ser usados ​​para a polinização, Kukita não opta por esse método.

"Eu poderia fazer isso, mas não quero", diz Kukita, que depende de abelhões. Essas abelhas, que se alimentam exclusivamente de pólen, são mais dóceis que as abelhas-melíferas e raramente picam.

A caixa especial contém aproximadamente150Há abelhas-bombeiras vivendo aqui.1Cada um deles dá a volta nas flores,45As abelhas levam cerca de 10 minutos para dar uma volta completa na estufa e, depois de terminarem a polinização, retornam à caixa para beber o néctar.

Os tomates-cereja florescem aproximadamente uma vez por ano.50A fruta crescerá em poucos dias.3À medida que cada folha se desdobra, a próxima flor desabrocha, e nesse ritmo a planta continua a crescer cada vez mais ao longo do galho.

A visão dos frutos preenchendo os galhos é verdadeiramente um "colar de frutas". Assim como um cacho de uvas, a visão das frutas ficando vermelhas de cima para baixo é suficiente para fazer o coração disparar.

Normalmente começo a trabalhar de manhã.8Por volta das 10h da manhã. As pessoas costumam pensar que os agricultores acordam cedo, mas nesta região, cada um trabalha no seu próprio ritmo. No verão, podem começar a trabalhar nas primeiras horas da manhã, quando o clima ainda está fresco, mas nas outras estações, o ritmo é um pouco mais lento.

Kukita também gosta de poder trabalhar no seu próprio ritmo, sem se forçar. "Tomates-cereja são ótimos para o Izu", diz Kukita com um sorriso.

Embora os tomates-cereja Izunokuni sejam cultivados com todo o cuidado, nem todos são comercializados. Muitos não atendem aos padrões e não podem ser vendidos no mercado por serem deformados ou mesmo apresentarem pequenos danos.

Uma cerveja artesanal chamada "Masako's Passion", criada na cidade de Izunokuni, encontrou um novo valor nos tomates-cereja. O rótulo apresenta uma imagem de Hojo Masako e Minamoto no Yoritomo se encarando. Este impressionante recorte de papel foi criado pela artista de recorte de papel Chiaki Mizuguchi.

 Tem um sabor refrescante. O sabor do tomate se espalha suavemente após ser bebido, e é tão delicado que você só perceberá que é tomate. Por não ter um sabor marcante, harmoniza bem tanto com a culinária japonesa quanto com a ocidental, sem interferir no sabor da sua refeição.

Além disso, o teor alcoólico4É uma cerveja com teor alcoólico moderado, então mesmo quem não é muito fã de cerveja pode apreciá-la casualmente.

E2025年9No mês passado, os tomates-cereja Izunokuni chegaram ao mundo dos doces. O bolo inglês feito com tomates-cereja não convencionais é úmido e fofo. O sabor rico e a doçura suave do tomate se espalham pela boca com apenas uma mordida, deixando um gostinho de quero mais.

Na cidade de Izunokuni, novos agricultores estão adotando uma nova forma de agricultura, com foco no cultivo de tomates-cereja. Até mesmo frutas não convencionais ganham uma nova vida como produtos processados, contribuindo para a popularização da região. Não deixe de experimentar os tomates-cereja de Izunokuni, feitos com paixão e criatividade, quando visitar a região.