Cultura alimentar de Shizuokasaber

Toda, cidade de Numazu, uma pacata cidade portuária com vista para a Baía de Suruga e o Monte Fuji.(Heda)Existe um ingrediente especial em Okinawa que atrai muitas pessoas a viajar para lá: o maior caranguejo do Japão.caranguejo-aranhaで す.

O impacto da aparência é o que chama a atenção, mas o charme do caranguejo-aranha de Toda é..."Comer"Mas isso não é tudo. Apresentaremos a culinária e o estilo de vida do povo Toda, incluindo a cultura transmitida por meio de uma máscara talismã, e os esforços que as crianças aprendem, protegem e transmitem para as gerações futuras através dos caranguejos-aranha.

O que é um caranguejo-aranha?

Seu tamanho leva a imaginar um sabor intenso, mas na realidade é muito delicado e refinado, com uma textura característica que estala na boca.

Este caranguejo desafia de forma agradável a imagem de que "grande = sem graça".
Esse é o caranguejo-aranha de Toda.

A surpreendente relação entre Toda em Numazu e os caranguejos-aranha

Caranguejos-aranha em Toda, cidade de Numazu"algo para comer"Não faz muito tempo que essa prática passou a ser conhecida como pesca de arrasto de fundo.(Pesca de arrasto)Embora fosse pescado na região, sua carne era considerada aguada e insípida, e não se enraizou na cultura alimentar japonesa.

1960(Showa35Por volta do ano 2000, ocorreu uma virada quando chefs e pousadas locais começaram a desenvolver novos métodos de culinária.
Sabe-se que o cozimento a vapor realça a doçura e o sabor, e sua delícia ganhou reputação, gradualmente se transformando em um prato gourmet que representa Toda.

Além disso, Toda é uma das poucas áreas onde você pode saborear os caranguejos-aranha mais frescos, pescados diretamente das profundezas da Baía de Suruga. Os caranguejos-aranha perdem o sabor com o tempo, e a temporada de pesca se limita de setembro a maio, portanto, é somente em Toda, onde são capturados, que você pode apreciar seu sabor original.

Hoje em dia, pessoas de todo o Japão e até do exterior vêm para comer caranguejo-aranha.

Uma experiência gastronômica única em Toda, onde você pode encontrar caranguejos-aranha vivos.- Sakanaya Uosei -

"Sakanaya Uosei" é1940 年(Showa15年)Fundada.
O grande aquário no centro da loja às vezes está cheio de peixes.100Quase uma dúzia de caranguejos-aranha passam nadando.

A água do mar para os tanques de peixes é retirada diretamente do Porto de Toda, que fica localizado do outro lado da rua.
Fica perto do mar profundo, onde os caranguejos-aranha são particularmente abundantes.7~8A água é mantida em boas condições através da manutenção de uma temperatura de 20°C e da circulação de água do mar rica em minerais e contendo plâncton.

Essa localização e as instalações permitem preparar caranguejo-aranha fresco.

Akihiko Sato, proprietário da Sakanaya Uosei(Akihiko)Senhor Mizuho.

A ideia revolucionária de criar um aquário dentro da loja foi concebida por Akihiko e já foi utilizada por cerca de30Isso foi constatado durante a reforma da loja alguns anos atrás.

"Não só os moradores locais, mas também turistas de fora da prefeitura, e recentemente clientes vindos de Singapura e Taiwan, têm frequentado o restaurante para comer caranguejo-aranha, e temos até alguns clientes fiéis que visitam o Toda só para comer caranguejo-aranha", diz Mizuho.

O proprietário da segunda geração, Akihiko Sato, recomenda simplesmente cozinhá-lo no vapor.
Ao cozinhar o peixe no vapor em vez de fervê-lo, o sabor não se perde e a doçura da carne é maximizada.

"Ultimamente, as pessoas têm apreciado o caranguejo-aranha como sashimi ou grelhado, mas a maneira recomendada de prepará-lo é no vapor."(Akihiko)

"Primeiro, tente comê-lo sem nenhum acompanhamento", diz Mizuho.

Você ficará impressionado com o sabor salgado natural e a textura elástica. O vinagre de caranguejo também está disponível, mas depois de experimentá-lo, você entenderá imediatamente por que recomendam consumi-lo puro.

Após saborear as patas, delicie-se com o rico e cremoso missô de caranguejo.
Você pode misturá-lo com peixe ou colocá-lo sobre arroz, e é divertido até o final.
Com sua carne generosa e sabor refrescante, você logo se verá viciado em comê-lo. Este caranguejo tem um charme misterioso.

E a Sakanaya Uosei oferece um serviço especial.
Mesmo que você não peça caranguejo-aranha, os clientes que jantam no restaurante podem tirar uma foto de recordação com ele.

Segurar um caranguejo-aranha grande é uma experiência que você não encontrará em nenhum outro lugar.
Fotografar essa vista impressionante será uma ótima lembrança da sua viagem e um excelente assunto para conversar. É uma experiência que você só pode ter em Toda, onde perceberá que "caranguejos desse tamanho realmente existem na Baía de Suruga".

Dependendo do clima e das condições de pesca, pode haver dias em que os caranguejos-aranha não estejam disponíveis, então, se você quiser experimentá-los,Reserva antecipadaPara.

Uma máscara talismânica transmitida em Toda, pintada em uma concha.

Esta máscara talismã foi criada porque as protuberâncias na carapaça do caranguejo-aranha lembram um rosto humano.
Embora não existam documentos claros que indiquem quando começou, acredita-se que tenha existido no início do período Taisho, quando a pesca de arrasto de fundo começou em Toda.

Nos tempos em que as pessoas acreditavam que epidemias e desastres eram causados ​​por demônios ou espíritos malignos, elas costumavam pendurar uma concha com uma expressão forte e digna na entrada de suas casas e orar pela saúde e segurança de suas famílias.

Um rosto que expressa não medo, mas força para enfrentar o desafio.
Contém os desejos do povo de Toda.

No Museu de História Local do Estaleiro Toda e no Museu da Vida Marinha Profunda da Baía de Suruga, adjacente, você pode ver caranguejos-aranha empalhados e máscaras talismânicas.

Além das próprias máscaras, o museu também vende "kits de máscaras originais" que permitem que você pinte suas próprias máscaras.

Na Residência Matsushiro, um Patrimônio Cultural Importante na região de Toda, você pode experimentar pintar uma máscara de caranguejo-aranha."Forma"Você pode levá-lo para casa como presente.

(Para mais informações, entre em contato com: Residência da Família Matsushiro, um Patrimônio Cultural Importante)/TEL:0558-94-5150 Recomenda-se fazer reservas com antecedência.

"Soltar caranguejos-aranha" para conectar-se ao futuro

Nos últimos anos, o declínio na captura de peixes tornou-se um problema e, como um esforço para conectar os recursos locais ao futuro, a Câmara de Comércio e Indústria de Numazu realiza um período de proibição da pesca todos os anos desde o início da vigência da proibição.5Vamos libertar caranguejos-aranha na natureza no final do mês.

Alunos da Escola Municipal Toda de Numazu, tanto do Ensino Fundamental quanto do Ensino Médio, também participam, verificando o sexo e a presença de ovos, colocando etiquetas de identificação individuais, medindo os peixes e, em seguida, soltando-os de um barco. Essa iniciativa, que permite aos alunos não apenas experimentar comer, mas também proteger e aprender sobre os peixes, é uma base importante para transmitir a cultura alimentar de Toda para a próxima geração.

Caranguejos-aranha no dia a dia das crianças

Em Toda, os caranguejos-aranha são um recurso local especial e também um tema de aprendizagem familiar para as crianças.

Por meio de visitas ao Museu de História Local da Toda Shipbuilding e ao Museu da Vida Marinha Profunda da Baía de Suruga, da confecção de máscaras de caranguejo-aranha e da soltura de caranguejos-aranha no mar, as crianças desenvolvem uma compreensão e um vínculo com sua cidade natal.

"Os caranguejos-espírito e os peixes de águas profundas são itens indispensáveis ​​para o aprendizado local, pois só podem ser encontrados de perto em Toda, na cidade de Numazu. Nos últimos anos, a pesca diminuiu e os caranguejos-aranha estão se tornando mais difíceis de encontrar, mas acredito que temos a missão de preservar e transmitir a cultura local de usar as conchas como talismãs."(Kumiko Tsutsui, Diretora do Museu de História Local da Toda Shipbuilding e do Museu da Vida Marinha Profunda da Baía de Suruga.)

Conheça a cultura gastronômica de Toda através dos caranguejos-aranha.
Desfrute das riquezas do fundo do mar, vivencie a cultura e reflita sobre o futuro.
Nesta cidade onde as crianças aprendem e as orações locais permanecem vivas,"Uma bebida exclusiva de Toda"Por favor, experimente.

[Sakanaya Uosei]
Localização: Toda, cidade de Numazu, província de Shizuoka580
TEL:0558-94-2114
horário comercial:(Dias úteis11:00-17:00
　　　　 (Sábados, domingos e feriados)11:00-19:00
Feriado normal: quinta-feira
*A loja fechará assim que todos os ingredientes forem utilizados. Se desejar encomendar caranguejo-aranha, faça sua reserva com antecedência por telefone.