Cultura alimentar de Shizuokasaber

 Heda, na cidade de Numazu, de frente para a baía de Suruga.
É conhecida como a "terra sagrada dos peixes de águas profundas". Na região de Toda,Os peixes de águas profundas estão intimamente ligados ao cotidiano como um recurso local. São pescados no Porto de Toda, vendidos em pontos de venda diretos e apreciados em restaurantes. Os peixes de águas profundas não são algo especial, mas tornaram-se parte integrante da vida diária."cultura alimentar local"で す.

A pesca em alto mar é200mEste é um termo geral para peixes e crustáceos que vivem na camada conhecida como "mar profundo".

Pesca em alto mar favorecida pela topografia da Baía de Suruga

A Baía de Suruga é a baía mais profunda do Japão, e seu ponto mais profundo é2,500mTambém se torna.
Diferentemente da pesca costeira típica, o terreno se torna mais profundo à medida que se avança para o mar aberto, de modo que a própria área de águas profundas se torna um pesqueiro e peixes de águas profundas podem ser capturados.

A pesca de arrasto de fundo é praticada em Toda desde o início do período Taisho, e o desembarque de peixes de águas profundas tornou-se uma das indústrias importantes da região. Os frutos do mar são amplamente utilizados na culinária local.

[Processo de pesca de arrasto de fundo]

sou.3de tempos4Por volta das 10h da manhã, eles saíram para pescar.13Desde tempos14Passe um tempo no mar.
1O tempo necessário para pescar é de aproximadamente1Aproximadamente 30 minutos.1,500mUma rede com peso é presa à corda e colocada no fundo do mar, sendo movimentada a uma velocidade de 1/2 mph para evitar que flutue.1.6kmPuxe lentamente a uma velocidade de aproximadamente
Principalmente a profundidade da água200A partir de metros500metros, às vezes profundos1,000A isca é arrastada ao longo do fundo do mar por quase um metro e peixes de águas profundas que vivem a essa profundidade são capturados.

Quando a rede é içada, os peixes de águas profundas se espalham pelo convés.

1Centenas de espécies de criaturas são capturadas em uma única operação, mas apenas uma pequena quantidade é distribuída para o mercado.30〜40sementes, a maioria das quais subutilizadas.

"Minha primeira vez como pescador"10"Durante muitos anos, os peixes de águas profundas não eram muito conhecidos. Mas com o crescimento do interesse por esses peixes, conheci pesquisadores e entusiastas e aprendi sobre seu valor. Sinto que o valor dos peixes de águas profundas finalmente alcançou a sociedade."

Isto é o que diz um pescador com longa experiência.21Masashi Omura, pescador de traineira de fundo em 2017.

Passaram-se cerca de 10 anos desde o auge da pesca em águas profundas.10Mesmo agora, muitos anos depois, Omura diz que ainda recebe contatos de crianças que adoram peixes de águas profundas. Essas interações com crianças, tanto da região quanto de fora dela, são a força motriz por trás dos esforços de Omura para disseminar o conhecimento e a compreensão sobre os peixes de águas profundas.

-Não pouparemos esforços para ajudar a divulgar os peixes de águas profundas ao maior número possível de pessoas-

"Queremos criar uma oportunidade para ver a coisa real."Assim, Omura criou o serviço "Caixa de Tesouros de Peixes de Águas Profundas", que envia peixes capturados sem classificação. Ele também trabalha para promover a compreensão desses peixes como um recurso por meio de colaboração em pesquisas e disseminação de informações.

Peixes de águas profundas que vivem em áreas com baixas temperaturas da água do mar armazenam muita gordura, tornando sua carne branca um ingrediente delicioso.

"Os peixes de águas profundas têm um grande potencial como ingredientes alimentares. São peixes que podemos aguardar com expectativa.""Uma meca para peixes de águas profundas"Por favor, venha experimentar."

Aparentemente, existem alguns peixes de águas profundas que não são vendidos no mercado, mas que são deliciosos. Omura está sempre pensando em descobrir o valor da pesca em alto mar e conectá-la à cultura alimentar do futuro.

Comprar - Loja de Vendas Diretas da Associação Cooperativa de Pesca Heda "Mercado Hedanosuk"」

No mercado Hedanosuké da Cooperativa de Pesca Heda, você pode comprar peixe de águas profundas para consumo próprio.

O "Honpebi (camarão de barba longa)" tem uma textura cremosa e um sabor deliciosamente agridoce, sendo recomendado para ser consumido como sashimi, tempurá ou frito.Os "camarões de verdade" que vendemos são frescos, pescados no Porto de Toda e congelados imediatamente, para que possam ser descongelados e consumidos como sashimi.

A pesca de arrasto de fundo tem um período de defeso para proteger os recursos. Às vezes, o peixe se esgota e não está disponível nas lojas, então, se você encontrar, não deixe de comprar.

O espaço Toda Corner na loja oferece uma grande variedade de produtos, incluindo camarão de águas profundas, como camarão de verdade e camarão de patas longas.Peixes frescos como o "Eso de Olhos Azuis (conhecido como Mexicali/Torobocchi em Toda)" e o "Nigisu (conhecido como Megisu em Toda)" estão enfileirados.

Além disso, existe uma grande variedade de frutos do mar exclusivos de Toda, como alimentos processados ​​como "Hedataro Hanpen" e "Mexicali frito", peixe seco e caranguejos-aranha vivos.

"Estamos recebendo menos perguntas sobre como prepará-los. Isso comprova que os peixes de águas profundas estão se tornando mais conhecidos. Também vendemos peixes frescos, como o Mexicali. Acho que o sabor fica ainda melhor se você mesmo o preparar, então recomendo que experimente. Se estiver visitando Toda como turista, não hesite em perguntar aos funcionários da loja o que é mais saboroso e como prepará-lo. Eles terão prazer em lhe contar o que está particularmente saboroso na época e como cozinhar." (Noda Sari, Divisão de Compras de Frutos do Mar)

Comer - Pratos de peixe de águas profundas no Maruyoshi Shokudo

No restaurante Maruyoshi Shokudo, localizado perto do porto, você pode saborear pratos de peixe de águas profundas típicos de Toda.

Donsokodon (tigela de tempurá de peixe de águas profundas e sal)

Esta tigela de tempurá de dois andares foi inventada por Nakajima Toshiyuki, proprietário do restaurante Maruyoshi Shokudo.
A camada inferior é composta por tempurá de peixe-gato com molho tempurá, coberta com arroz, tempurá de peixe-gato e rabanete ralado, e polvilhada com sal. Após apreciar a textura macia e a doçura do peixe branco, o molho "Tachibana Ponzu" original do Maruyoshi Shokudo é derramado sobre ele, conferindo um leve sabor residual com o aroma refrescante do Tachibana, uma especialidade de Toda. A tigela é finalizada com um rico molho tempurá, criando uma experiência que expressa a mudança de sabores ao mergulhar nas profundezas do oceano.

 Hedataro Hanpen (bolinho de peixe com atum gordo)

Um prato típico de Toda, feito com uma mistura de pasta de peixe moído, principalmente peixe meguisu, com legumes picados finamente e frito.
A parte externa é perfumada e a interna é macia e fofa, com o delicioso sabor do peixe preenchendo a boca.
É um sabor regional, com cada família tendo sua própria receita exclusiva, usando diferentes tipos de vegetais ou adicionando lula ou polvo.

"Este prato foi criado para aproveitar ao máximo o peixe local. Cortar o peixe até o osso realça muito o sabor", diz Nakajima.

 Peixe mexicano frito

Quando frito, apresenta uma textura branca e fofa.
É gorduroso, mas elegante, e você pode comer o quanto quiser.
É também um prato caseiro popular em Toda.

Existe um costume entre os pescadores de distribuir aos vizinhos os peixes pequenos que não podem ser vendidos no mercado ou os peixes que foram pescados em excesso, como "acompanhamentos".Peixes de águas profundas são uma fonte de alimento comum desde os tempos antigos.

aprender - Museu de História Local da Toda Shipbuilding e Museu da Vida Marinha Profunda da Baía de Suruga

O Museu da Vida Marinha Profunda da Baía de Suruga, anexo ao Museu de História Local do Estaleiro Toda, exibe espécimes valiosos, como tubarões-cobra e sardinhas-de-barbatana-longa.

"Crianças apaixonadas por criaturas das profundezas marinhas vêm de todo o país. Ficamos sempre impressionados com a quantidade de conhecimento que elas possuem. Entusiastas do fundo do mar, aguardamos ansiosamente a sua visita", diz a diretora do museu, Kumiko Tsutsui.

As exposições são projetadas para permitir que os visitantes compreendam as características de sua ecologia, e a estreita ligação com a alimentação, como a vitrine inspirada em uma apresentação de ingredientes para sushi, é típica de Toda.

tocar - Festival de Peixes de Águas Profundas de Toda

O Projeto de Peixes de Águas Profundas de Heda Onsen, liderado pela Associação de Turismo de Heda e composto por empresas locais de alimentação e hospedagem, éFestival de Peixes de Águas Profundas de Todaé realizado regularmente.

Haverá uma exposição de peixes de águas profundas que você poderá tocar e observar, um tanque interativo e uma área de vendas. Fãs de peixes de águas profundas de todo o país virão, pois terão a oportunidade de interagir com diversas espécies ao mesmo tempo. Os participantes que fizerem reserva antecipadamente receberão um cupom de desconto para usar em restaurantes locais. Este evento combina a experiência de ver, tocar e comer.2026Está previsto que o evento aconteça na primavera deste ano.

Toda, uma cidade onde as pessoas convivem com peixes de águas profundas.

Em Toda,Por meio das experiências de ver, aprender e comer, você perceberá que os peixes de águas profundas não são uma visão rara, mas sim parte da vida nesta cidade.

A Toda de hoje é moldada por atividades que valorizam as bênçãos do mar.

[Restaurante Maruyoshi]

Localização: Toda, cidade de Numazu, província de Shizuoka566-2

tel.0558-94-2355

horário comercial:11:00~17:00　*Igual para todos os dias da semana

Fechado às sextas-feiras, aberto em feriados.

*Caso fiquemos sem ingredientes, poderemos fechar mais cedo.

[Museu de História Local da Construção Naval de Toda e Museu da Vida Marinha Profunda da Baía de Suruga]

Localização: Toda, cidade de Numazu2710-1

Horário de funcionamento:9:00~16:30

TEL:0558-94-2384

Fechado: quartas-feiras, dias seguintes a feriados e feriados de Ano Novo.

Taxa de entrada: Adultos　200Yen, alunos do ensino fundamental e médio　100円

Grupo (20(pessoas ou mais)2Desconto

[Loja de Vendas Diretas da Associação Cooperativa de Pesca Heda, Mercado Hedanosuk]

Localização: Toda, cidade de Numazu523-9

TEL:0558-94-2082

horário comercial:9:00~17:00

Feriado regular: quarta-feira